徐州是中国江苏省的一个历史文化名城，拥有丰富的美食文化。以下是徐州的几种著名美食：

1.徐州市区最有名的美食是徐州烤鸭，它以烤制后肉质鲜嫩、皮脆而不腻而闻名。烤鸭的配料有葱、姜、黄瓜、甜面酱等，味道十分鲜美。
2. 徐州市还有一种特色小吃叫做徐州豆腐脑，它的特点是豆腐脑做得非常细腻，加上葱花、辣椒油、酱油等调料，味道十分鲜美。
3. 徐州市还有一种叫做“徐州牛肉汤”的美食，它以牛肉为主要材料，加上豆腐、青菜等配料，味道鲜美，营养丰富。
4. 徐州市还有一种叫做“徐州酥饼”的美食，它的特点是酥脆可口，香气扑鼻，是徐州传统的糕点之一。 以上是徐州的几种著名美食，它们不仅具有浓郁的地方特色，而且味道非常鲜美，值得品尝。