徐州是中国江苏省的一个历史文化名城，拥有丰富的美食文化。其中，徐州的传统美食以其独特的口感和风味而闻名于世。以下是一些著名的徐州传统美食：

1.徐州市的“三豆汤”是一道传统的汤菜，由黄豆、绿豆和黑豆组成，具有清热解毒、美容养颜的功效。
2. “徐州烤鸭”是徐州著名的特色美食之一，以其酥脆的皮和嫩滑的肉质而闻名。
3. 徐州市的“桂花糕”是一种以糯米粉和桂花为主要原料的传统糕点，口感软糯香甜，是徐州市民喜爱的小吃之一。
4. 徐州市的“羊杂割”是一道口感鲜美、营养丰富的火锅菜，以羊肝、羊肚、羊肺和羊肉为主料。 这些传统美食不仅代表了徐州的文化和历史，也展示了徐州人民的智慧和创造力。无论是游客还是当地居民，都可以在徐州品尝到正宗的传统美食，感受这座城市的魅力。