(一)制作流程

1.选鱼：选用新鲜的烤鱼鱼，最好是肉质细嫩、口感鲜美的淡水鱼。一般选择草鱼或鲤鱼等。
2. 处理鱼：将鱼去鳞、去骨、去腥，切成约2-3厘米见方的块，用盐、料酒、生姜等调料腌制约20分钟。
3. 准备调料：将蒜、姜、辣椒、花椒等切成小块，备用。
4. 烤鱼：将腌制好的鱼块放入烤箱中烤约15分钟，期间需经常翻动鱼块，以保证鱼肉熟透。
5. 烤制过程中准备调料：将切好的蒜、姜、辣椒、花椒等放入平底锅中，用中火翻炒至出香味，备用。 6. 准备配菜：将洋葱、青椒、红椒等切成小块，备用。 7. 装盘：将烤好的鱼块装盘，撒上炒好的调料，搭配配菜即可食用。

(二)适合人群

1.喜欢烤鱼口感的人：平潭美食烤鱼口感鲜美，富有层次感，适合喜欢烤鱼口感的人食用。
2. 需要清淡饮食的人：平潭美食烤鱼以清淡为主，不添加过多的调料和油脂，适合需要清淡饮食的人食用。

(三)禁忌

1.对鱼类过敏的人：烤鱼的鱼块中含有一定的蛋白质，如果个人对鱼类过敏，应避免食用。
2. 孕妇和小孩：平潭美食烤鱼中添加了较多的调料和油脂，不适合孕妇和小孩食用，以避免对身体造成不良影响。

(四)注意事项

1.烤制时间需掌握好：烤制时间过短会使鱼肉不够熟透，过长则会使鱼肉变得油腻。
2. 搭配配菜需合理：平潭美食烤鱼搭配的配菜种类繁多，需根据个人口味和喜好选择合适的配菜。
3. 食用时需注意饮食卫生：烤鱼过程中产生的细菌和油脂需要及时处理，避免食品污染。