这篇文章给大家聊聊关于春芽炒鸡蛋怎么弄好吃，以及炒春芽的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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首先将新鲜的香椿芽泡在水中约10分钟左右，然后捞出、空水，切成约1厘米长的碎段，接着将三个鸡蛋打在一碗中，用筷子将鸡蛋搅打均匀。
将葱剥好，洗干净，切成碎葱花，将姜块洗干净，切成碎丁。
然后将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微热后，放切好的葱、姜，待炸微黄后，倒入切好的香椿芽，翻炒均匀。
最后加入适量的盐，再翻炒均匀，将打好的鸡蛋均匀地倒在锅中的香椿上。一直翻炒到鸡蛋与香椿全部结块成微黄后，即可关火。
材料：春子1千克、一碗水、适量油、少量盐、适量蚝油、适量酱油、1片生姜、3片蒜头片。
做法：
１、将新鲜的春子放入盐水中，浸泡半小时，让其自动吐出污物。
２、用少量的油起锅，放入生姜和蒜头片，爆香。
３、放入一碗水，煮沸后倒入春子，煮沸五分钟，起锅捞出。
４、起油锅，爆香大蒜，葱段，加入适量的花生油，耗油和酱油，盐。
５、倒入刚刚白灼好的春子，返炒１分钟，上盘即可。
春芽炒蛋又叫香椿炒鸡蛋。香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用的炒菜，是河南省光山县四大名菜之一。制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。
很高兴回答这个问题：我们北方人对有着独特芳香气味的“树上蔬菜”香椿树椿芽，充满热爱，每年谷雨前后，椿芽采摘的季节，都会把椿芽洗净晾干，一层盐一层椿芽，用重物压制几天，然后分袋冻起来，随吃随取，虽然香味不如新鲜的浓烈，但是在冬季吃不到新鲜的椿芽时，它还是一样的浓香味美，很受我们北方人喜爱，有的甚至还能吃到第二年的椿芽采摘季，在春节期间，我们这儿的餐桌还是会经常出现它的身影
（现在市场上也有鲜椿芽售卖，只不过价格贵点，但在春节餐桌上，它也是一种上档次的菜品，值得推荐），我们父母喜欢用它来沾满面糊，炸成一根根的，香酥可口，我们当地叫它“椿芽鱼"，这是陪伴我们每个春节的充满儿时记忆的美味，我们多年割舍不掉。椿芽炒蛋就更不用说了，可以用新鲜的或者腌渍的椿芽，搭配鸡蛋炒制，那种美妙，也许只有吃过的人知道。怎么炒这样的美味呢？
（1）把椿芽一小把洗净
（腌渍的要泡一会，然后再冲洗，炒制或炸时就不用放盐，新鲜的椿芽，有的喜欢焯下水，有的喜欢用盐渍一下，然后再洗净切碎，炒制时要适量放盐）。
然后把棒芽切碎放入碗中，打入五颗鸡蛋，搅散均匀，打得细腻点，盐看情况放，不用加其它调料，因为椿芽已经很出味道了。
起锅烧油，油热润锅底四周，油热要快冒烟，倒入鸡蛋液，晃动锅底，使蛋液快速受热均匀，如果想要椿芽鸡蛋饼，就不断晃动锅底，蛋液凝固，颠锅翻面，把另一面也煎至金黄，用盘子去锅里扣上蛋饼，然后翻锅倒扣回来，好吃的椿芽蛋饼就做好了；如果不想要大饼状，在炒制时，用勺子可以把蛋液在凝固前，翻搅为块状即可，一块块的椿芽炒鸡蛋也很好，真的非常美味，赶快试试吧。
（2）还有种炒法：把椿芽一小把切碎备用
（如果是新鲜的椿芽，可用盐先渍一下再洗净，鸡蛋液里再放盐即可），打三四个鸡蛋放入碗中，用力打得细腻点，盐看情况放。起锅烧油，先煸炒下椿芽备用，再次起锅烧油，油热润锅，倒入蛋液，蛋液周围很快起泡膨松，用勺子不断搅动蛋液，使中间蛋液快速凝固，成漂亮的黄色块状，然后把椿芽碎倒入，翻炒均匀，起锅装盘即可，也真的是很好吃。
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