大家好，小面筋怎么弄好吃视频教程相信很多的网友都不是很明白，包括面筋的制作方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于小面筋怎么弄好吃视频教程和面筋的制作方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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1、将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水
（水中含1%的食盐），充分拌和，加工成粘性强的面团。
2、静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
3、将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
这样面筋就做好了。
面粉、水的比例、醒面时间、和做法都会影响面的筋道。
面粉和水的比例建议10:5-10:6，留一部分水根据和面情况来调整；
自发粉揉面就好，普通面粉的话加适量酵母
（200克面兑3克），如果想发的快一点可以先用温水化开酵母揉进面里；
面团多揉一会，尽量让其光滑一点，然后盖盖发酵一小时左右；
拉面出来后再让其发酵半小时左右，出锅用冷水过一遍出来的就非常筋道了
王师傅烤面筋用料特别讲求，就大料1项210余种，干姜、花椒、良姜、白芷、桂皮、肉蔻、辣椒、丁香、砂仁、草果、山片、大茴香、小茴香、新义、木香、红果、甘草、党参、草寇等210余中大料精制而成，其风味独特，回味无穷烤面筋内容和步骤第1步：和面制作面筋串所用的不是蒸馒头用的面粉，而是做面筋专用的：谷朊粉，这是1种经过工业提取而得到的面粉。
这类面粉蛋白质含量高，吸水性好，所以经揉制后才能构成柔软而有弹性的面筋。第2步：缠面筋切1块30克左右的面筋团，放在掌心拍扁后．再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条，取出2根有棱角的竹筷，夹住面筋1头，开始缠面筋，具体操作步骤视频里面有。第3步：煮面筋待逐1制完后．取锅上火掺3000克清水，烧开后改微火．然后从面筋串抽掉其中的1根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起。这时候还要煮l12分钟才逐1抽去剩下的筷子．当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，漂凉再捞出。第4步：切面筋等面筋在凉水里凉透以后，取制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米宽呈螺旋状的面筋串。第5步：串面筋串面筋具体要领。第6步：烤面筋烧烤面筋需用铁槽1个。木炭1000克和铁钎20根经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题没有真才实学，就靠哗众取宠，表情动作虚假浮夸，无比丑陋，等人们好奇劲过去以后，就会被无情抛弃。看他的表演，和看尬舞表演的心态和目的都是一样的。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的小面筋怎么弄好吃视频教程和面筋的制作方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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