大家好，今天来为大家分享鹿蹄筋怎么弄好吃视频的一些知识点，和鹿蹄筋怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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把发好的鹿筋去掉杂质，筋膜，去掉蹄子，毛。切成寸段，闹一大锅加满水放入鹿筋，烧开后关火，等到水量以后换水。再烧开关火，凉凉。
一共3次，这样的鹿筋加葱姜爆香，煸炒，加蚝油，生抽，焖鹿筋熟烂，开大火收汁，这么做的鹿蹄筋，老少皆宜最为好吃。
材料鹿筋80克
（切段）、淮山40克、杞子30克、瘦肉250克、姜数片。功效:健脾滋阴，帮助消化。心得:鹿筋要浸透，才易煲腍。
做法
(1)鹿筋用暖水浸约数小时。
(2)淮山、杞子洗净。
(3)瘦肉飞水，鹿筋飞水洗净
(4)烧水8杯，加入所有材料，然后与草果、香叶、甘草、姜、葱、花雕酒等材料煲，煲约两小时，加入少许盐调味，出味后加入鹿筋煲至够熟，待汤放凉，再进冰箱冰冻。经冰镇处理的鹿筋入口鲜爽，不粘牙且带药材香料味。
原料:干鹿筋100克，肥鸡脚200克，火腿片25克，蘑菇片50克。调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。
2、鹿筋先用冷水洗净捞起，盛入瓦钵内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水。反复换沸水多次，待鹿筋胀发后才能使用
(约2天)。然后把鹿筋修净，切成手指条，下锅加姜、葱、料酒、清水，将鹿筋煨透后取出，放入炖盅内。
3、鸡脚用水烫透，脱去黄皮衣，斩去爪尖，拆去大骨，下沸水锅焯一下，捞出洗净放炖盅内，面上放火腿片、蘑菇，加入鸡汤、料酒、姜、葱，上笼蒸至鹿筋熟烂，滗出原汁加入味精、精盐搅匀倒入盅内，再上笼蒸约半小时取出即成。
鹿蹄筋前蹄比较好。前蹄——前蹄的特点是肉比较多，带着蹄筋。遇到前蹄的话，最好用它做红烧鹿蹄或者卤鹿蹄，可以大口去啃，比较有口感，吃起来也很过瘾。
另外：后蹄蹄筋运动量较少，平时只是起到一个支撑的作用，这就导致后蹄蹄筋的肉，肉质松垮不紧实。同时后蹄的骨头比较大，肥肉比较多，几乎没有什么瘦肉。吃起来的口感比较油腻，比前蹄差一些。因此，适用于炖汤，做滋补菜肴，补充胶原蛋白，不适合吃肉。
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