(一)羊头肉的正确食用方式 羊头肉是郑州地区的特色美食之一，但由于其头部较为庞大，制作和食用起来有一定的难度。以下是羊头肉的正确制作流程以及适合人群、禁忌等说明。 适合人群：

1.老年人、儿童和患有消化系统疾病的人应该少吃或者不吃羊头肉。
2. 羊头肉属于高胆固醇、高脂肪的食物，不适合患有心脑血管疾病的人食用。 制作流程：

1.先将羊头清洗干净，去掉无用的骨头和肉块。
2. 将羊头放入锅中，加入清水，煮至水开。
3. 将煮好的羊头捞出，去掉表面的浮沫和油。
4. 将羊头肉切成薄片，加入适量盐、料酒、姜片、蒜末等调料腌制15分钟。
5. 将腌制好的羊头肉放入烤盘中，用200度的温度烤10-15分钟。 6. 将烤好的羊头肉取出，放入碗中。 禁忌：

1.羊头肉属于高脂肪、高热量的食物，不适合肥胖或者患有心脑血管疾病的人食用。
2. 羊头肉中含有较高的胆固醇，不适合老年人和儿童食用。
3. 食用羊头肉时应该去掉羊头中的颈椎和羊眼，这些部位有致癌物质，不适合食用。

(二)羊头肉的正确做法 以下是羊头肉的正确做法，可以在家中制作。 材料： - 羊头肉 - 盐 - 料酒 - 姜片 - 蒜末 - 烤盘 步骤：

1.先将羊头清洗干净，去掉无用的骨头和肉块。
2. 将羊头放入锅中，加入清水，煮至水开。
3. 将煮好的羊头捞出，去掉表面的浮沫和油。
4. 将羊头肉切成薄片，加入适量盐、料酒、姜片、蒜末等调料腌制15分钟。
5. 将腌制好的羊头肉放入烤盘中，用200度的温度烤10-15分钟。 6. 将烤好的羊头肉取出，放入碗中。 注意事项：

1.制作羊头肉时应该去掉羊头中的颈椎和羊眼，这些部位有致癌物质，不适合食用。
2. 食用羊头肉时应该去掉羊头中的颈椎和羊眼，这些部位有致癌物质，不适合食用。
3. 制作好的羊头肉应该密封保存，并于一周内食用完毕。