各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享螺蛳粉原料怎么弄好吃，以及家庭版螺蛳粉做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
原材料：
螺狮、米粉、酸笋、木耳、香菇、酸豆角、花生米、葱姜蒜、干辣椒、蚝油、料酒、生抽、食盐、冰糖、草果花椒、桂林腐乳、八角桂皮、粉条最好的能用到当地的干米粉，米粉需要提前用冷水浸泡。
做法:
准备好配料后可以开始煮制螺蛳粉汤了，把焯过血水的筒子骨放入热水锅里，螺蛳汤是螺蛳粉粉必备的汤，大火煮开后盖上锅盖转小火让它炖
2.另起一锅，多放点油烧热，放入姜片、蒜片小火爆香，放点八角、桂皮、花椒、草果这些香料，倒入一小碗干辣椒，爱吃辣的多放点，翻炒出辣味再放入酸笋，混合炒香闻到浓浓的酸笋味时倒入刚才处理过螺蛳，冰糖，淋入1大勺料酒，2大勺生抽，一勺蚝油再来一小勺盐，开大火翻炒入味，然后盖上锅盖转小火焖个5分钟，这样汤底就炒好了；
3.把炒好的汤底通通倒入螺蛳汤里，搅匀后盖上锅盖继续用小火煲个1-2个小时，煲得越久越好喝；等待汤底的时候来准备其他配菜：锅内放油，分别把酸豆角、木耳丝、香菇丝、黄花菜都过一下油炒香炒熟；
4.再炸腐皮，把油锅烧到5、6成热，干的腐皮剪成块直接往油锅里放就行，它会嘭的一下膨胀起来，炸到两面金黄赶紧滤油夹出，放凉后非常酥脆；等螺蛳粉汤底熬好后，试试咸淡加盐调味，想要汤色很油亮的就必须加入辣椒油，用小火让它炖着；煮熟后捞出放入大碗里；摆上烫熟的青菜和各种配菜，浇上穷尽心力熬制的一勺螺蛳汤底，令人神魂颠倒魂牵梦绕的螺蛳粉就制作完成了
问这个问题的亲不知道是想自己做着吃，还是想开店，如果开店的话，现在市面上有很多半成品的柳州螺蛳粉的汤料包卖，直接兑水煮就可以做出柳州螺蛳粉的高汤，但这种高汤肯定是没有柳州本地的螺蛳粉来得正宗的，毕竟好的螺蛳粉，从米粉的选料到高汤的配方都是非常讲究的。我个人并不是专业做这个的，所以只能给亲一个家常版本的螺蛳粉的配方，自己做着吃吃可以，想开店还是找专门的店去学习比较好。
柳州螺丝粉
米粉：螺蛳粉专用干米粉100克、水适量
螺蛳汤：螺蛳肉300克、料酒10克、白醋10克、猪大骨500克、香菇5朵、酸笋20克、大蒜10克、生姜10克、紫苏叶10克、干尖椒10克、花椒5克、干姜3克、香叶3片、豆蔻2克、八角1克、草果1克、盐2勺、老抽半小勺、色拉油30克、鸡精适量、水适量
菜码：青菜适量、炸酥的豆油皮20克、盐酥花生30克、萝卜干10克、酸豆角10克、酸笋5克、香菜适量、小葱适量
1.螺蛳粉专用干米粉100克；
2.用冷水浸泡4小时左右至米粉完全涨发；
3.螺蛳肉洗净加适量清水和10克料酒、10克白醋，浸泡30分钟去除腥味；
4.猪大骨洗净滤干备用；
5.香菇用清水泡发后洗净备用，生姜切片、大蒜切末、紫苏叶洗净，干尖椒、花椒、干姜、香叶等其它香料置于盘中备用；
6.汤锅注入适量清水
（约2500克）大火煮沸，下入猪骨，煮至再次沸腾时用滤勺打去浮沫；
7.炒锅中倒入30克色拉油，大火烧热后下入干尖椒和花椒炼出红油，然后改小火，下入生姜、大蒜、紫苏叶、酸笋以及干姜、豆蔻、香叶等其它香料，煸炒出香；
8.然后转大火，将螺蛳肉滤出下入锅中，翻炒至螺蛳出水；
9.然后加入2勺盐和半小勺老抽，翻炒均匀至螺丝进一步出水；
10.将炒锅中的全部材料倒入猪骨汤中；
1.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖40分钟，关火后加少量鸡精调味；
2.取一大碗或大盆，将锅中所有材料滤出，只剩下汤汁即成螺丝汤；
3.准备好各种菜码；
4.汤锅注入适量清水煮沸，先下入青菜烫熟后捞出；
5.然后下入泡发的米粉，煮5分钟后关火；
6.将煮好的米粉和青菜捞出置于碗中；
7.然后加入煮好的热螺蛳汤；
8.最后将各种菜码放在米粉表面，加入油泼辣子和红辣椒油即可。
操作要点：
1、螺蛳粉的米粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好，煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要；
2、螺丝肉带比较多的泥沙，要反复冲洗干净，并用料酒和白醋浸泡以去除腥味；
3、猪骨炖汤要先打去浮沫汤才够清够鲜没有涩味；
4、螺丝汤炖的时间要够长，汤味才够浓醇；
5、这里的螺丝汤的用量有多的，不止一人份，螺丝汤因为煮起来非常费时费力，所以一次可以多煮一些，放入冰箱备用，需要时取适量螺丝汤煮沸后加入米粉中即可。
螺蛳粉的用料十分的丰富，而螺蛳粉的主要材料就是米粉和螺蛳。虽然还有许多配菜，比如油炸腐竹酸笋、酸菜、猪脊骨、青菜、生菜。还有许多配料，例如食盐，味精、花椒、泡辣椒、辣油、麻油等一系列许多配料。
有些地方很还喜欢给螺蛳粉里边加一些卤味，例如卤凤爪、卤猪蹄、卤鸡腿、卤鸭腿、卤鸡蛋等许多卤煮。恰恰是这些美味的卤煮，给螺蛳粉增添了许多美味和趣味，使得螺蛳粉增加了许多灵魂。
家庭版螺蛳粉
原料：螺蛳粉、菜心、腐竹、花生米、鲜虾、葱花、香油。
做法步骤：
?第1步、螺蛳粉一包含各种调料和小菜。
?第2步、我不吃辣所以只取了，醋，汤，配菜，酸笋。
?第3步、准备了丰富的配料:腐竹，菜心，鲜虾，花生米，葱花。
?第4步、将米粉放入冷水锅中开始煮。
?第5步、盖上盖子中火煮熟约8-10分钟，煮好再焖5分钟，口感会更好。
?第6步、煮好的米粉，捞出来沥水后装入大碗面。
?第7步、然后将菜心，腐竹烫熟。
?第8步、大虾烫熟。
?第9步、将那四包汤包和配菜放入电煮锅中加适量的水煮开一分。
?第10步、然后将配菜放在米粉表面。
?第11步、将汤也倒入，滴几滴香油。
?第12步、依次的放入菜心，大虾，花生米，葱花，一碗食材丰富的螺蛳粉就可以品尝了。
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