大家好，今天小编来为大家解答凉粉怎么弄好吃推荐这个问题，什么做的凉粉最好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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虽然大街小巷都有凉粉卖，但想要吃到美味健康的凉粉还是得自己亲自动手，凉粉怎么做既简单又好吃？介绍凉粉的三种做法，在炎炎夏日来上一碗，感觉整个味蕾都要炸了。
美味凉粉做法一：豌豆凉粉豌豆凉粉是一道美味可口的汉族名点，属于川菜系，做法非常简单。当一碗红油豌豆凉粉出锅，能瞬间刺激你的味蕾和感观，轻轻咬上一口，爽滑透彻，劲爆绝顶，满口鲜爽，让你好吃到尖叫。
【食材准备】
豌豆淀粉50克，水600克，青瓜丝，香菜，炒花生，生抽，老干妈；
【做法步骤】
将豌豆淀粉倒入碗中，先加入100克水混合搅拌均匀。
小锅中放500克水烧开，将豌豆淀粉糊慢慢地倒入水中，快速搅拌，再转小火，待豌豆淀粉慢慢的变成透明色及浓稠即可关火。
倒出煮好的豌豆凉粉到另一个容器里，将豌豆凉粉放凉，再放冰箱冷藏2小时。
取出冷藏的豌豆凉粉将它倒扣出来，再将凉粉切成小段放入碗中，将提前准备好的调料加入凉粉中搅拌均匀即可。
【厨房小贴士】
制作好的凉粉要放冰箱冷藏后再切。
美味凉粉做法二：川北凉粉川北凉粉，有花椒的火辣，呼应夏日的骄阳；有黄瓜的清香，为我们增添一丝清凉，这样的组合，在这个夏天你不可错过，赶紧下厨来学学吧。
【食材准备】
绿豆淀粉125克，水750ML，豆豉、芽菜各30克，花椒、蒜
（切末）、老姜
（切末）、生抽、陈醋、辣椒油、白砂糖、花椒、花生仁和黄瓜
（切成细丝）各适量。
【做法步骤】
将绿豆淀全部粉放入125克的冷水中搅拌均匀，再把剩余的清水放入锅中加热至沸腾，将混合后的淀粉糊慢慢的倒入锅中，同时快速的搅拌，一边加热一边搅拌直至锅中汤汁完全透明为止。
将煮好的凉粉汤汁倒入准备好的容器中，放凉。轻轻晃动容器盒，就能让他凉粉和容器分离，然后将容器倒扣在砧板上，先切成1厘米厚的大片，再切成0.5厘米的条。
小火将干净的锅加热后，放入花椒翻炒至微黄，再用擀面杖碾碎。锅中放入适量的油，小火加热至3、4成熟时，放入花生仁炸至微焦。捞出花生仁晾凉，去皮切成碎末备用。
中火加热炒锅至5成熟后，放入豆豉，一边炒一边将豆豉碾碎，然后加入芽菜末和姜末继续翻炒，再放入1勺的白砂糖翻炒均匀，关火放凉或者盛到一个碗中放凉备用。
调料汁的制作：碗中放入生抽、陈醋和少许的白砂糖加入辣椒油。将准备好的凉粉酱放到碗中的凉粉上，在淋上调味汁，顶端撒上适量的黄瓜丝和花生碎即可。
【厨房小贴士】
加快凉粉汤冷却的方法：把装有凉粉汤的容器放入冷水中隔水冷却，凉粉冷藏在冰箱中在切口感会更好。
如果想吃到正宗的川北凉粉就必须用永川的豆豉和宜宾的芽菜来做凉粉酱，一般在大型超市能买到这些材料。
美味凉粉做法三：酸辣香葱老南充热凉粉如果你吃不了凉的又特别想吃凉粉，该怎么办呢？没关系，这道酸辣香葱老南充凉粉就能解决你的问题，而且还可以当作主食来吃。这样一碗热凉粉，吃上一口，辣辣的口味让人有一直想吃下去的欲望，做法简单，非常容易上手。
【食材准备】
红薯淀粉1小份，香葱1颗，蒜2瓣，辣椒油适量，咸菜适量，花生米适量，盐、油、鸡精、醋适量；
【做法步骤】
淀粉加入少量温开水兑成偏浓的淀粉糊，搅拌放置一旁让水浸入颗粒，热锅无油炒熟花生米搁一旁备用。
切好香葱，蒜米，大头菜，这时花生米冷却了装进保鲜袋用擀面杖碾碎备用。淀粉糊搅拌加入适量温开水、食盐、白砂糖兑成水淀粉，这时已经没有颗粒物了。
锅内热水烧开，水开后关小火加入水淀粉，及时用锅铲不停的搅拌，待淀粉糊完全变成琥珀色，煮开冒泡就可以关火出锅了。
加入食醋、生抽、香油、味精，撒上大头菜、蒜米、花生碎、香葱，淋上辣椒油即可。
【厨房小贴士】
在倒入粉的时候搅拌一定要及时，搅拌要均匀；
原料
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豌豆淀粉
(250克)
清水
(500克)
酱油10克
小米椒10克
耗油10克
香菜10克
食用油10克
1/准备一个大碗，放入豌豆淀粉，和适量的清水；
2/用大勺子顺时针搅拌均匀；
3/起锅，倒入适量的清水，煮至水沸的时候倒入豌豆的淀粉水；
4/调至小火，慢慢煮开，边煮边搅拌，煮至透明；
5/拿深点的碟子，碟子刷油，装煮好的淀粉面糊，铺平后放进冰箱冰冻；
6/调酱汁，放入酱油，耗油，小米椒，香菜，起锅烧油，油热后淋上去搅拌均匀；
7/把冰冻的凉粉拿出去，脱模后切块；
8/最后把调好的酱汁淋在凉粉，稍微搅拌入味，就可以上桌享受美食。
9.美味又好吃的凉粉做法好吃完成开吃了。
看自己的爱好，一般加小吃摊上有的料就会很好吃了，我个人比较喜欢吃葡萄干加山楂块加椰果加芋圆加水果粒再加一些蜂蜜。
然后甜度按个人喜好添加，一般加蜂蜜就很好吃，当然桂花蜜和其他调料也很好吃。冰的会更好吃，反正凉粉这种东西怎么样也不会太难吃
红薯凉粉更好吃，当然，每个人都口味是不一样的。
红薯凉粉，顾名思义即是以红薯淀粉为原料制作而成。红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味，既可凉拌，也可热食。
豌豆凉粉，顾名思义，就是用豌豆作为原材料而制成的凉粉。做法是将晒干的豌豆用机器打成豆瓣，再用簸箕将豆壳筛掉，放在水里泡胀，然后磨成豌豆浆，沉淀一定时间后，用开水搅拌，最后放入容器中冷却、凝固。
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