永州特美食——螺蛳粉 【

一、制作流程】

1.准备食材：螺蛳粉 200 克，瘦肉 100 克，葱花 5 克，豆腐 150 克，鸡蛋 2 个，熟米粉 50 克，食用油 适量，盐、胡椒粉、生抽、醋、鸡精、辣椒油适量。
2. 瘦肉洗净切成小块，放入碗中，加入葱花、盐、胡椒粉、生抽、醋、鸡精腌制 10 分钟。
3. 豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。
4. 螺蛳粉放入开水中煮熟捞出备用。
5. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉块放入锅中煸炒至变色，加入豆腐块继续煸炒至香味四溢。 6. 倒入煮熟的螺蛳粉翻炒均匀，加入适量水，煮至汤汁浓稠。 7. 加入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀。 8. 最后加入适量辣椒油、盐、胡椒粉调味，即可装盘食用。 【

二、适合人群】

1.适合消化系统较弱、容易胃痛的人食用。
2. 适合素食者和减肥人群食用。
3. 适合孕妇、小孩和老人食用，营养丰富，易消化。 【

三、禁忌】

1.螺蛳粉属于凉性食物，对于夏天热体质、易腹泻的人不适宜多吃。
2. 螺蛳粉中含有鸡蛋，鸡蛋属于异性蛋白，容易引起过敏，对于易过敏的人群不适宜多吃。
3. 螺蛳粉中含有较多的盐分和胡椒粉，过量食用容易导致血压升高和胡椒粉中毒，因此不适宜过量食用。 【

四、总结】 永州的螺蛳粉是一道特色的传统美食，营养丰富，口感细腻。制作过程中需要注意食材的搭配和烹饪技巧，适合所有人群食用，但需要注意禁忌和适量食用。