青石斑鱼怎么弄好吃(青石斑鱼家常做法)

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本文目录

  1. 红石斑鱼最正宗的做法
  2. 青石斑鱼家常做法
  3. 清蒸石斑鱼家庭做法
  4. 青斑鱼的做法

红石斑鱼最正宗的做法

1.超市买回来的活蹦乱跳的多宝鱼。超市直接帮忙处理好的。

2.鱼身划几刀,塞上姜片,葱花。表面抹上盐,加少量料酒,腌制15分钟。

3.放到蒸锅内水开蒸8-10分钟。

4.出锅后去除表面葱蒜,我懒得挑了,直接加点绿色葱花。加入适量蒸鱼豉油。

5.起锅烧油,油热冒烟关火。

6.热油淋在鱼表面。

7.做好了,可以吃了,

青石斑鱼家常做法

材料:青石斑鱼一条,鸡蛋液少许,地瓜粉、葱花、枸杞、姜片适量。

做法:1、青石斑鱼洗净,鱼肉片出,尽量保留完整的鱼骨。

2、将偏下来的鱼肉切成薄片,洗净备用。

3、锅中放入少许油,加热,后放入姜片爆香,再将鱼骨放入,煎至金黄。

4、待鱼骨煎得差不多得时候,往锅中添入冷开水,水烧开后转小火慢熬。

5、在熬制鱼汤的时候可以腌鱼肉,将片好的鱼肉放入小碗中,加一点盐、蛋清和地瓜粉,这样鱼肉不容易散开,并且肉质也更加爽滑。

6、待鱼汤熬出香味儿的时候,就可以将腌好的鱼片放进去了,当汤再次烧开的时候,放入葱花、枸杞调味,就可以盛出来喝了。

清蒸石斑鱼家庭做法

材料

活石斑鱼1条

(约重700克)、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。

做法:

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,清水过冷后,打清鱼鳞。于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

2.用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至刚熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

青斑鱼的做法

材料:青石斑鱼一条,鸡蛋液少许,地瓜粉、葱花、枸杞、姜片适量。

做法:1、青石斑鱼洗净,鱼肉片出,尽量保留完整的鱼骨。

2、将偏下来的鱼肉切成薄片,洗净备用。

3、锅中放入少许油,加热,后放入姜片爆香,再将鱼骨放入,煎至金黄。

4、待鱼骨煎得差不多得时候,往锅中添入冷开水,水烧开后转小火慢熬。

5、在熬制鱼汤的时候可以腌鱼肉,将片好的鱼肉放入小碗中,加一点盐、蛋清和地瓜粉,这样鱼肉不容易散开,并且肉质也更加爽滑。

6、待鱼汤熬出香味儿的时候,就可以将腌好的鱼片放进去了,当汤再次烧开的时候,放入葱花、枸杞调味,就可以盛出来喝了。

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