炸肉串是北京美食中非常受欢迎的一种，以下是一份详细的菜谱，以及制作流程、适合人群和禁忌等相关信息。 ## 炸肉串制作流程 ### 材料 - 猪里脊肉

(250克) - 鸡蛋

(1个) - 面包屑

(适量) - 盐

(适量) - 胡椒粉

(适量) - 料酒

(适量) - 生姜

(适量) - 葱

(适量) - 食用油

(适量) ### 步骤

1.将猪里脊肉切成小块，用盐、胡椒粉、料酒和生姜、葱腌制10分钟。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块沾上鸡蛋液，然后裹上面包屑。
4. 将裹好面包屑的猪肉块放入热锅中，用中火炸至金黄色。
5. 炸好的猪肉串捞出沥油备用。 6. 将炸好的猪肉串放入锅中，再加入适量的食用油，炸至表面酥脆。 7. 将炸好的猪肉串装盘，可以根据个人口味加入适量的辣椒酱、芝麻酱等调料。 ## 适合人群 炸肉串适合所有人群食用，尤其适合儿童、青少年和成年人。因为它低脂肪、高蛋白，营养丰富，能够提供身体所需的能量和营养。 ## 禁忌

1.心脏病、高血压患者不适合大量食用，因为猪肉中含有较高的脂肪和胆固醇。
2. 孕妇和哺乳期妇女需要谨慎食用，因为猪肉中含有弓形虫的感染风险。
3. 胃肠道疾病患者也不适合食用，因为炸肉串可能会引起胃胀、消化不良等不适症状。 ## 结语 炸肉串是一道美味又健康的北京美食，制作过程简单，口感酥脆。如果还没有尝试过，不妨尝试一下这道美食，也可以根据自己的口味和喜好，加入适量的调料和配料，制作出属于自己的独特口味。