余姚肉类美食店菜谱

1.红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱白 2 根 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 将葱白切成小段，姜片切成薄片备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，待肉块表面变色后加入葱白、姜片一起煸炒；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 6. 收汁：将汤汁收至浓稠，加入适量的食用油，翻炒均匀； 7. 装盘：将炒好的红烧肉装盘即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：红烧肉虽然美味，但也有一些食用禁忌，如患有肝炎、肝硬化等疾病的人不宜多吃；同时，因为红烧肉的糖分较高，所以糖尿病患者应该适量食用。
2. 酱爆羊肉 材料： - 羊肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱白 2 根 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将羊肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 将葱白切成小段，姜片切成薄片备用；
3. 热锅凉油，将羊肉块放入煸炒，待肉块表面变色后加入葱白、姜片一起煸炒；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 6. 收汁：将汤汁收至浓稠，加入适量的食用油，翻炒均匀； 7. 装盘：将炒好的酱爆羊肉装盘即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：患有肝炎、肝硬化等疾病的人不宜多吃；同时，因为羊肉的糖分较高，所以糖尿病患者应该适量食用。
3. 烤鸡翅 材料： - 鸡翅中 8 个 - 姜片 3 片 - 葱白 2 根 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 蜂蜜 适量 - 黑胡椒 适量 制作流程：

1.将鸡翅中切成 3 厘米见方的小块，用盐和黑胡椒腌制 15 分钟；
2. 将腌制好的鸡翅中放入烤盘中，加入适量的食用油，放入预热至 200 度的烤箱中烤 20 分钟；
3. 取出鸡翅中，将蜂蜜和适量的料酒混合搅拌均匀，涂抹在鸡翅上；
4. 再次放入预热至 200 度的烤箱中烤 10 分钟，期间每隔 5 分钟将鸡翅翻转一次；
5. 取出烤好的鸡翅，装盘即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：患有肝炎、肝硬化等疾病的人不宜多吃；同时，因为蜂蜜含糖量较高，所以糖尿病患者应该适量食用。