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今天给各位分享黑黄豆煮豆豉怎么弄好吃的知识，其中也会对自制黑豆豉的做法，自制黑豆豉怎么做好吃，自制进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
食材：黄豆3斤，青花椒1斤，鲜姜1斤，花生1斤，盐2.5斤，也可以根据个人喜好再放些杏仁、嫩豇豆等。坛子一个
具体方法：
一、发酵黄豆：
1、挑选黄豆：把黄豆准备好后，先挑选一下，把不饱满、坏的和半个的豆子捡出来，只留下饱满的备用。
2、煮豆：把豆子清洗干净，放入锅中煮，开锅后20分钟左右即可，不要时间过长，豆子煮熟就行，不软不硬最好，不能太软，那样做出的豆豉就不好吃了。煮好豆后，捞出晾凉后备用。
3、采麻叶：去田里采麻叶，可以多采些。
4、裹面：在晾凉的豆子上放些面粉，然后用双手上下翻动，直到每个豆子上都有了一
层薄薄的面粉为止。
5、发酵：把麻叶铺在簰
（pai）子
（或硬纸被子上），铺上两层或三层，然后把裹好面
的豆子摊在麻叶上，要摊开，不要太厚，如果太厚，豆子有可能发酵不好，那样就功亏一篑了，感觉太厚，可以再用一个簰
（pai）子。然后再在豆子盖上三层麻叶，如果麻叶多，多盖些也无妨。最后把簰
（pai）子放在阳台上，等待豆子发酵。等待两三后，豆子上有了大量的灰色菌丝后就可以了。把麻叶拿掉，把豆子装在塑料袋中，因为此时豆子比较粘，会粘在手上，甚至会粘一些麻叶，那样也没有关系，这时一定要有耐心哟。
6、晾晒：把发酵好的豆子立刻拿到外边，放在太阳光强烈的地方晾晒。如果在太阳高照的情况下，一天应该就能晒干。如果太阳光不好，就需要多晒两天，直到晒干为止。
7、搓豆：因为晒干的豆子上有面粉和少量麻叶，所以需要用手搓一下，可以在水泥地
上搓，如果有搓板更好，把豆子上的面粉和少量的麻叶搓掉。这里提醒大家，有可能搓不干净，有一些面粉也是可以的。至此豆子就发酵完毕了，装袋待用。
二、装坛：
1、准备食材：洗好的青花椒，煮熟的花生米
（不要煮的太软，那样会口感不好），把
鲜姜切成丝待用。
2、洗豆：因为豆子在外边晾晒，所以放在水里清洗一下，这里注意，清洗工作有两次
即可，切记次数不要过多。因为在清洗时豆子上有面粉，洗的水会浑浊，这是正常现象。
3、装坛：先把清洗好的豆子放入坛中三分之一，再依次放入二分这一的花椒、花生米、
姜丝，接着洒盐半斤；然后再放入三分之一豆子，再把剩余的花椒、花生米、姜丝依次放入，再次洒盐一斤；把剩余的豆子放在最上边，洒盐。最后倒入凉白开水，超过豆子三四厘米为好，盖好盖子。
4、密封存放：盖子一定要密闭，不能漏气。把坛子最好放在阳台处存放，存放大约一个月后，就可以食用了。
准备材料：黑豆500g，姜末100克，蒜末150克，辣椒碎50g，花椒粉20g，白糖30g，白酒35ml，胡椒粉两调，盐25g，老抽少许
1、将准备好的黑豆倒入罐中，放水里隔夜泡发。
2、泡发的豆子装高压锅煮熟，煮熟后不要揭盖子，等到摸着盖子只有余温的时候取出沥干水分。
3、找一个密封罐，把煮熟的黑豆倒进去，下面铺了三层厨房纸，豆子上面盖两层厨房纸，再搭上一块干净的厚纱布。
4、趁着余温把四周全部包裹住，再盖上盖子。
5、烤箱上下温度调30度，把盒子放进去，当烤箱预热时间结束，就继续打开。发酵三天，这期间不要打开盖子。
6、准备好姜末100克，蒜末150克，辣椒碎50g，花椒粉20g，白糖30g，白酒35ml，胡椒粉两调，盐25g，老抽少许
7、在发酵好的黑豆里依次放入调料，拌匀。
8、拌好后放太阳下晾晒，半天翻面一次，天气好的话一个星期就差不多好了。
9、晾晒的时候一定要盖上纱布或者罩上菜罩，防止树叶灰土落到豆子上面。
10、豆豉晒好后，密封罐装起来放入冰箱保存就可以了。
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5、将煮豆的水倒入，点些白酒。
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
1、首先将黄豆洗净再用水泡一夜；
2、次日再将黄豆煮熟，煮豆水加盐保存在冰箱里；
3、把黄豆放在温度较为暖和的地方发酵3天左右，发酵至豆子之间有了粘粘的液体即可；
4、再将发酵好的黄豆加入盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末均匀搅拌；
5、再将煮豆的水倒入黄豆里，然后倒入200克白酒；
6、最后把黄豆装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏10天左右即可使用。
文章到此结束，如果本次分享的黑黄豆煮豆豉怎么弄好吃和自制黑豆豉的做法，自制黑豆豉怎么做好吃，自制的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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