骆家美食的详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒，煮至香味挥发；
5. 加入生抽和老抽，继续翻炒，使五花肉均匀上色； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 7. 加入冰糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 8. 焖煮 30 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅； 9. 将红烧肉盛出，撒上葱花即可。 适合人群： 红烧肉是一道家常菜，适合各种人群食用，尤其是老年人、儿童、素食主义者等。 禁忌：

1.五花肉胆固醇较高，故高胆固醇者应适量食用；
2. 红烧肉口味重，易使身体产生饱腹感，应注意控制食用量；
3. 患有肝炎、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃；
4. 食用前应确保冰糖正确处理，以免产生有毒有害的糖精钠。

2. 酸辣土豆丝

材料： - 土豆 2 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 盐 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 生抽 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将土豆切成细丝，青椒、红椒去籽切成细丝备用；
2. 热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香；
3. 加入土豆丝和青红椒丝，翻炒至变软；
4. 加入适量的盐、糖、醋、生抽，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟，待汤汁浓稠即可。 适合人群： 酸辣土豆丝是一道家常菜，适合各种人群食用，尤其是老年人、儿童、素食主义者等。 禁忌：

1.酸辣土豆丝中含有较多的盐分和醋，故高血压、心脏病等患者应适量食用；
2. 酸辣土豆丝中含有辣椒，故易上火的人应适量食用；
3. 食用前应注意将土豆丝和青红椒丝炒至变软，以免卡住喉咙。

3. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 250 克 - 干辣椒 8-10 个 - 花生 50 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成小块，加入葱姜蒜料酒和盐腌制 10 分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，花生炒熟备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色；
4. 加入干辣椒段和花生，继续煸炒至香味挥发；
5. 加入适量的糖、鸡精和盐，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，焖煮 10 分钟，待汤汁浓稠即可。 适合人群： 宫保鸡丁是一道家常菜，适合各种人群食用，尤其是老年人、儿童、素食主义者等。 禁忌：

1.鸡肉属于高蛋白食品，故高胆固醇者应适量食用；
2. 干辣椒和花生中含有辣椒和花生皮，故易上火的人应适量食用；
3. 食用前应注意将鸡肉块和干辣椒煸炒至变色，以免卡住喉咙。