安徽省池州市的特色美食——【池州烤鸭】

一、制作流程

1.鸭子选用当地优质鸭子，一般选用3-4个月左右的母鸭，母鸭体型较大，肉质更鲜美。
2. 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，并彻底清洗干净。
3. 将鸭子内外涂上酱料，放在炭火上烤至金黄色。
4. 烤好的鸭子取出，切成大小适中的块，摆盘备用。
5. 锅中放入清水，加入葱姜蒜末、料酒、老抽、生抽、白糖等调料，烧开后放入鸭子块，煮至汤汁收浓。 6. 将煮好的鸭子块捞出，沥干水分，放入烤箱中烤至表面酥脆。 7. 将烤好的鸭子块摆放在盘中，配以蒜泥、香菜等调料，即可享用。

二、适合人群

1.适合消化系统较弱、免疫力低下的人群食用。
2. 烤鸭的外皮酥脆，肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适合各个年龄段的人群食用。

三、禁忌

1.鸭子属于禽类食品，容易引起过敏。对于容易过敏的人群，应避免食用。
2. 烤鸭的汤汁中含有盐分和油脂，过量食用会增加身体负担。因此，老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群应适量食用。

四、小贴士

1.制作烤鸭时，一定要将鸭子内外涂上酱料，这样可以使鸭子更加美味。
2. 烤制过程中，要注意火候和时间，避免烤糊或烤干。
3. 食用烤鸭时，要搭配蒜泥、香菜等调料，可以增加口感层次。