酱鸭脖怎么弄好吃?有什么特色

小编原创 泥坑菜谱 2024-09-20 04:42:04 -
酱鸭脖怎么弄好吃?有什么特色

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本文目录

  1. 酱皮鸭的做法
  2. 风干酱鸭脖怎么做
  3. 酱鸭脖味道如何,有什么特色
  4. 酱拌鸭的做法

酱皮鸭的做法

原料:麻鸭、酱油、盐、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香叶、鲜姜、大蒜。

做法步骤:

第1步、褪了毛的麻鸭一只,进凉水锅中焯水

第2步、可以用勺子舀热水浇在鸭身上,这样能受热均匀

第3步、另起一锅,将调料全部放锅里,把水烧开;烧水的时候,可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来,太细小的毛根儿就不要理会了

第4步、将鸭子放进锅中,如果锅比较小,可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来,这样就能盖住锅盖了

第5步、鸭子盖盖全程小火焖炖3个小时左右,期间每隔半小时翻一次身,并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟

第6步、最后的半小时,小火,用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里,剩下很少的汤汁时就可以关火了

第7步、鸭子晾凉后斩块,将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面,味道和色泽俱佳!

风干酱鸭脖怎么做

材料:

鸭脖500g、姜片5片、葱段2根、料酒适量、盐适量、白糖适量、五香粉适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量

步骤:

1.将鸭脖洗净,用开水焯水至鸭脖变白,再用清水冲洗干净。

2.将焯过水的鸭脖放入盆中,加入盐、白糖、五香粉、花椒、生抽、老抽、姜片、葱段、料酒,搅拌均匀腌制1-2小时,让鸭脖入味。

3.将腌好的鸭脖均匀地铺在竹筒或者晾肉架上,放置通风处自然风干。一般情况下,需要3-5天的时间,看鸭脖的大小和天气情况等等。

4.等到鸭脖风干后,烤箱预热至200度,将鸭脖放入烤箱中烤20分钟,中间需要翻面,直到表面金黄色即可食用。

风干酱鸭脖制作时间较长,但口感香鲜可口,适合做小零食和下酒菜。

酱鸭脖味道如何,有什么特色

用料:鸭脖、葱、姜、桂皮、香叶、辣椒、老抽、生抽、盐、冰糖、小茴香、料酒。

做法:

1.将鸭脖洗净;

2.将葱切段、

3.将姜切片;

4.将葱段、姜片、桂皮、香叶、辣椒、老抽、生抽、盐、冰糖、小茴香、料酒搅拌均匀,做成酱料;

5.将鸭脖放入酱料,腌制半小时;

6.将锅里放油,并将油烧热;

7.把鸭脖和酱料倒入锅里;

8.用大火翻炒10分钟;

9.放入开水煮沸;

10.用小火炖20分钟;

11.收汁出锅即可

酱拌鸭的做法

原料:麻鸭、酱油、盐、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香叶、鲜姜、大蒜。

做法步骤:

第1步、褪了毛的麻鸭一只,进凉水锅中焯水。

第2步、可以用勺子舀热水浇在鸭身上,这样能受热均匀。

第3步、另起一锅,将调料全部放锅里,把水烧开;烧水的时候,可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来,太细小的毛根儿就不要理会了,

第4步、将鸭子放进锅中,如果锅比较小,可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来,这样就能盖住锅盖了,

第5步、鸭子盖盖全程小火焖炖3个小时左右,期间每隔半小时翻一次身,并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟。

第6步、最后的半小时,小火,用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里,剩下很少的汤汁时就可以关火了。

第7步、鸭子晾凉后斩块,将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面,味道和色泽俱佳!

关于酱鸭脖怎么弄好吃,酱鸭脖味道如何,有什么特色的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。