大榕美食记

大榕美食记

大榕美食记是一本介绍福建传统美食的书籍，介绍了福建各地的美食，包括福州菜、厦门菜、泉州菜等等。这本书充满了详细的菜谱和制作流程，适合所有喜欢美食的人阅读。

大榕美食记之福州菜

福州市是一座历史悠久的城市，有着丰富的美食文化。在福州菜中，最具代表性的当属“佛跳墙”。佛跳墙是福州的一道传统名菜，由海味、肉类、菜品等多种材料烹制而成，味道浓郁，营养丰富。 制作佛跳墙需要以下材料： - 厦门海蛎 1000克 - 鲍鱼 8个 - 海参 8个 - 花菇 8个 - 瘦肉 200克 - 大榕树 1个 - 料酒 200毫升 - 生抽 200毫升 - 醋 150毫升 - 糖 150毫升 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 姜片 适量 - 葱段 适量 制作步骤：

1.将瘦肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 将大榕树洗净，切成块状。
3. 厦门海蛎、鲍鱼、海参、花菇和瘦肉分别焯水备用。
4. 将佛跳墙料倒入热锅中，加入适量油，煸炒出香味。
5. 加入大榕树、姜片、葱段，继续煸炒。 6. 倒入腌制好的瘦肉，翻炒均匀。 7. 最后加入焯水后的厦门海蛎、鲍鱼、海参、花菇，继续翻炒。 8. 加入适量的水，放入佛跳墙料包，大火烧开。 9. 转小火炖煮1-1.5小时，直到肉烂入味，汤汁浓稠即可。 大榕美食记还介绍了其他福州菜的制作方法，如佛跳墙、三杯鸡、佛跳墙炒饭等等。读者可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的菜品。

大榕美食记之厦门菜

厦门是一座美丽的城市，有着丰富的美食文化。在厦门菜中，最具代表性的当属“沙茶面”。沙茶面是厦门的传统小吃，由面条、瘦肉、花生酱、虾、豆皮等多种材料制成，味道独特，香气扑鼻。 制作沙茶面需要以下材料： - 面条 100克 - 瘦肉 200克 - 花生酱 适量 - 虾 适量 - 豆皮 适量 - 青葱 适量 - 香菜 适量 制作步骤：

1.将瘦肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 将虾和豆皮焯水备用。
3. 将面条煮熟备用。
4. 将青葱和香菜切成段备用。
5. 将沙茶酱倒入热锅中，加入适量油，煸炒出香味。 6. 加入瘦肉、虾、豆皮，继续煸炒。 7. 加入煮熟的面条，翻炒均匀。 8. 最后加入适量的盐、鸡精、青葱和香菜，继续翻炒。 大榕美食记还介绍了其他厦门菜的制作方法，如沙茶面、海蛎煎、福建土楼等等。读者可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的菜品。

大榕美食记之泉州菜

泉州是一座历史悠久的城市，有着丰富的美食文化。在泉州菜中，最具代表性的当属“酸辣汤”。酸辣汤是由鸡肉、猪肉、豆腐、木耳等多种材料烹制而成，味道酸辣可口，是泉州的传统美食之一。 制作酸辣汤需要以下材料： - 鸡肉 200克 - 猪肉 150克 - 豆腐 150克 - 木耳 适量 - 辣椒 适量 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 醋 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 制作步骤：

1.将鸡肉、猪肉、豆腐分别焯水备用。
2. 木耳焯水备用。
3. 辣椒、姜、蒜切末备用。
4. 将鸡肉、猪肉、豆腐切成小块，加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
5. 将焯水后的木耳、辣椒、姜、蒜切末备用。 6. 将汤倒入热锅中，加入适量油，煸炒出香味。 7. 加入鸡肉、猪肉、豆腐，继续煸炒。 8. 加入焯水后的木耳、辣椒、姜、蒜末，继续翻炒。 9. 加入适量的醋、糖、盐，翻炒均匀。 10. 最后加入适量的水，放入酸辣汤料包，大火烧开。 1

1.转小火炖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠即可。 大榕美食记介绍了福建传统美食的各种制作方法，让读者可以品尝到福建各地的特色美食。