大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下蟹粥怎么弄好吃的问题，以及和潮州砂锅粥怎么做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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用梭子蟹好。
梭子蟹肉质更细嫩,煮出来的味道会更好,在煮蟹粥的时候梭子蟹要先用调料腌制去腥,用到的调料有食用盐,酱油,蚝油,花椒粉,姜丁,把梭子蟹腌制7-10分钟,腌制好的梭子蟹就可以和米一起煲粥。
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
你觉得螃蟹应该怎样吃才更过瘾？说说做法？
螃蟹的种类繁多，最常见、价格实惠、最受人喜爱的两个品种就是梭子蟹和大闸蟹。梭子蟹是海水蟹，大闸蟹是淡水蟹，两种螃蟹生活的水域不同，最佳的品尝时节差不多，但是内陆地区难以见到鲜活的梭子蟹，所以对大闸蟹有更深厚的感情。
眼下的金秋十月是吃大闸蟹公蟹的最佳时节，“九月圆脐十月尖，持鳌饮酒菊花天”，说的就是九月的母蟹蟹黄最为饱满，十月的公蟹最肥美。今年的大闸蟹价格非常亲民，我们这里论只不论公母随便挑十块钱一只，上个周末去朋友家聚餐，连续两天都吃大闸蟹，大闸蟹肉质鲜甜，蟹膏肥美，被称作人间珍味也不为过啊！
大闸蟹最常见最美味的做法就是清蒸，清蒸的大闸蟹保留了原汁原味，把握好蒸制的时间，肉质鲜嫩不老，膏似凝脂，让人无法拒绝。首先将大闸蟹需刷洗干净，锅内水烧开后先放些姜片和葱段垫底再放入大闸蟹，高温迅速凝固肉质，视螃蟹的大小严格把握蒸制的时间，使蟹肉水分不流失，快速成熟，这样肉质才会鲜嫩，蟹膏也不会外流。
大闸蟹炒年糕是我老公和孩子比较喜欢的做法，他们都觉得这种做法蟹肉更入味。
食材：大闸蟹、年糕、生姜、香葱、洋葱、蒜头、豆瓣酱、生粉
调味品：色拉油、食盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉
步骤一：将大闸蟹刷洗干净，去掉蟹脐，然后斩成两半，年糕冲洗干净沥干水分，洋葱切小块、生姜切末、蒜头切末、香葱切末。
步骤二：锅中多加一些油，将大闸蟹的切面放入淀粉中沾一些，然后放入锅中煎制定型，蟹膏凝固后翻动一下，煎制蟹壳呈红色，盛出备用。
步骤三：锅底留油，放入洋葱、姜蒜末炒出香味，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入煎制过的大闸蟹翻炒均匀，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀后加入少许的开水，盖上盖子焖五分钟左右。
步骤四：倒入年糕块，加入适量的盐、白糖和胡椒粉，翻炒至年糕变软，出锅撒些葱花即可食用。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！下面是一些常见的螃蟹吃法：
1.清蒸：首先将螃蟹洗净，剥掉蟹壳上的腿和螯，然后在锅里加入少量清水，放入螃蟹，再加入适量盐、姜、料酒等调料，用蒸锅蒸10-15分钟即可。
2.煮食：把螃蟹放入锅中，加入适量的水、姜块、葱段、料酒和盐，然后用中火烧开，再转小火煮熟即可。
3.红烧：这种吃法是给刚煮熟的螃蟹涂上一些油和调料，再炒到入味后用红糖、酱油、姜和葱翻炒，使它呈现出红色的风味。
4.拌食：螃蟹还可以切碎或拆开后，加入适量的酱油、辣椒油、花生酱、葱姜等拌食，口感更为鲜美。
无论是何种方法，最好在螃蟹刚煮熟后即刻食用，以免品质下降影响口感。
潮州人喜爱的糜，讲究清而不浊米粒分明，舒展却又具有质感，不是那种稀稀的粥。潮州人煮糜时还会加入许多食材，这类糜便会冠以所添食材之名，譬如薯糜、芋糜、蟹糜、蚝糜、水鸡糜等。潮州糜分为“白糜”和“香糜”两大类，两者的区别只在于有无调味。即便是在米中加入了杂粮的芋糜和薯糜，却依然属于“白糜”；而经过调味的鱼糜、蟹糜等，则被统称为“香糜”。
正宗潮式海鲜粥做法
准备食材：
大米，约150克
（1量杯160ml）；
干贝，约30克～50克
（干重）；
海蟹，一只约400克
（不限公母）；
海虾，约8～10只；
贝柱，约2～4粒；
芹菜粒，一小碟；
姜丝、料酒，少许；
根据喜好，香菜、葱花、白胡椒、冬菜
（备选）
操作步骤：
1.米淘洗加冷水浸泡30分钟；干贝加适量清水浸泡10分钟；
2.海蟹洗净，去鳃对切成四份；海虾摘头，开背剔除虾线；
3.海蟹和贝柱，加适量清水、料酒、姜丝浸泡去除些腥味；
4.炒锅油温五成倒入沥干的虾头，慢慢煎焙出橙色的虾油；
5.浸好的米粒沥干水分后，加入两茶匙虾油轻轻搅拌均匀；
6.取一口砂锅，加入2.5升清水，水沸腾后倒入米粒轻搅，开大火滚煮至米粒微微“爆腰”，转文火或关火加盖焖着。
7.加入沥干的干贝与少许姜丝，文火煮约5分钟；接着加入沥干的海蟹，文火3～4分钟顺一个方向搅拌防止糊底。
8.加入沥干的海虾，文火煮至完全变色；再倒入芹菜粒和贝柱焖10秒钟；最后添一茶匙虾油轻轻拌匀，完成。
米粒拌虾油可以防止熬煮时的溢沫和糊底；米水比例大约1：15，尽量一次性加足水，不要中途添冷水；最后加虾油，粥底会显得更加鲜亮和爽滑；干贝提供了足够盐分，不需要额外加盐；海鲜可以依喜好变换，根据成熟难易依次下锅；想要地道潮味，还可以加入地都冬菜或普宁豆酱；痛风患者食用需谨慎......
关于本次蟹粥怎么弄好吃和潮州砂锅粥怎么做好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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