玉林汤粉怎么弄好吃窍门(玉林刁叔生料粉汤底做法)

其实玉林汤粉怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解玉林刁叔生料粉汤底做法，因此呢，今天小编就来为大家分享玉林汤粉怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 生料粉的汤底怎么做
2. 玉林米粉哪家正宗
3. 烤鸭怎么做
4. 玉林刁叔生料粉汤底做法

生料粉的汤底怎么做

生料粉汤底没有过多的配料，想要汤底浓香鲜甜，最重要是新鲜棒骨，有些老板的做法是把棒骨用火烧过，煮出来的汤底更浓香。楼主问这汤底，看样子是没吃过多少碗生料粉啊，玉林的生料粉最讲究鲜甜，鲜和甜都来自“生料”食材本身，一定要猛火令汤沸腾后放食材进去，就能迅速令食材滋出鲜甜在汤粉里，那种鲜甜是用其他香料做不出来的，“生料”主要以鱼料、猪料、牛料为主，食材本身也不用过多处理，都是切薄片后用些油腌一下，主要是防止水分蒸发和过度氧化令肉质不新鲜。

玉林米粉哪家正宗

瓦窑口<胜利米粉店>

2南溪医院左边大门口靠菜市那家

（没看叫什么）

3在汽车站斜对面原来老字号马肉米粉

（好象被转了老板了）

4大圆盘旅专路口<明桂米粉店>

5电院西区路口对面建行旁的<秋玲米粉店>

6铁西加油站旁的<青云汤粉>

（南溪公园旁有家分店）

7十字街微笑堂乐群菜市旁的<石记米粉店>7雉山路金融大厦旁的箩卜牛腩粉

8丽君路的<婷婷米粉店>,<又益轩>

9观音阁2路车站牌这边路口有一家.

10穿山桥的<荣贵米粉店>和已搬进施加园的<又来米粉店>

11<刘伯娘米粉店>

还有红鼻子连锁等等

烤鸭怎么做

大伏天，热浪滔天。

民工兄弟从工地上歇工了，他们急需回家补充体力，恢复元气。

骑着电动车迎着热风驶在回家的路上，路过熟食店买一只整只的烤鸭只需18元，外加两瓶冰啤酒。那是绝配，可以消疲解乏，满嘴的鸭油一抹，幸福满满。

有人说这些鸭子都是吃“激素”催着长大的，有些人说这些鸭子“来路不明”，还有些人说这种鸭就是“无毛鸭”。这些耸人听闻的风传，让人产生许多疑惑。

那么，18块钱一只的烤鸭到底靠不靠谱？真相如何？

其实这种鸭就叫“小白条鸭”。

“小白条鸭”，作为“18元烤鸭”的主角，饲养期30天左右，主要用于加工小型烤鸭、香酥鸭等，出栏体重为1.9至2.0千克，屠宰后全净膛重约1.25千克，烤制成熟食后重量约0.80千克、即1.6斤左右，市场策略是一个3口之家一顿吃完，纯体力劳动者吃一个这样的烤鸭刚好可以喝两瓶冰啤酒。

30天就能出栏？难道不是靠激素“催”出来的“速生鸭”吗？这还真不是。这是育种专家通过不断地遗传改良培育的新品种，特点是饲料转化效率更高、从而长得更快。

有一个专业术语叫：“料重比更高”——小白条鸭的料重比在1.60：1到1.65：1之间，也就是说，这鸭子吃1斤6两的饲料差不多就能长1斤肉。当然，这饲料也不简单。肉鸭使用配合饲料，其能量与蛋白质比例适宜，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素，营养丰富平衡。

小白条鸭也不是没缺点。生长期短导致肌肉中水分含量较高，肉嫩，不适宜炖老鸭汤。雏鸭的肌肉特别是胸肉没有完全发育，产肉量较低。

每只小型烤鸭成本13.2元，利润其实还过得去比起去烤鸭店吃一顿烤鸭动辄几百块钱，花18元就能买只小型烤鸭，如果不是“赔本赚吆喝”，那“其中必定有诈”吧？

我就来算一下成本账吧。

1.农户饲养环节——1日龄雏鸭每只3.20元，饲养至30日龄的饲料成本每只约7元，防疫成本每只约0.05元至0.10元，消毒等药品每只约0.10元，人工、鸭舍及其设备折旧等摊下来每只约1元。算下来小白条鸭的饲养成本为每只11.4元。在良好饲养管理条件下，农户能够获得每只2元左右的养殖利润。

2.屠宰加工环节——屠宰加工小白条鸭的成本共计约每只15.5元。其中，从养殖户收购活鸭成本13.5元左右、屠宰加工与冷藏成本约为2元。每只小白条鸭的出厂价在8.2元左右。成本15.5元、售价却只有8.2元，加工企业岂不是亏了？别急，还有其他赚钱路子。每只小白条鸭的鸭毛绒可售3.0元，鸭胗1.1元，鸭掌1.8元，鸭舌0.8元，鸭肠0.53元，鸭翅0.30元，鸭食管、鸭血、鸭油、鸭心、鸭肝等0.5元。没错，这些都是涮火锅的常见食材。这样再算一算，毛销售收入每只有16.23元，减去15.5元成本，每只小白条鸭的利润为0.73元。

3.烤制环节——小白条鸭胴体出厂价8.2元，加上批发流通环节

（含冷藏费、运费等）每只3元，以及2元左右的烤制成本，总成本为13.2元。比起18块钱的售价，4.8元的利润还是过得去的。

我想，比起餐馆上百元一只的烤鸭，这种小型烤鸭无论从养殖、屠宰分割还是后期加工等各个环节，成本构成都有很大差异，没有可比性。但是，小白条鸭的生产经营各环节利润构成还是合理的，消费者大可放心购买。

再说，民工兄弟总是啃着这种烤鸭，第二天不是照样出大力，说明饮食安全还是没有问题的。虽说营养、口感是没有大烤鸭那么好，但是实惠是摆在那里，有人吃就有市场。

老百姓吃得起的烤鸭也是好的。

玉林刁叔生料粉汤底做法

玉林刁叔生料粉汤底的做法如下

【配料】清水50斤、猪筒骨5斤、鸡骨架3个、猪皮500g、陈皮10g、白芷10g、砂仁10g、生姜、盐、料酒。

【制作步骤】1.把食材清洗干净，然后把猪筒骨、鸡骨架放入冷水中浸泡，然后加入料酒，浸泡一个小时，中途换水3次，这样的目的是把食材中的血水给浸泡出来，减少腥味。

2.猪皮清理干净，生姜去皮拍扁备用。陈皮、白芷、砂仁清洗一遍然后装入布袋绑紧备用。

3.把猪筒骨、鸡骨架、猪皮冷水下锅焯水，然后加入料酒，姜片，大火煮开焯熟，然后倒出清洗干净。

4.汤锅中加入50斤清水然后加入猪筒骨、鸡骨架、猪皮，大火煮开再撇去表面浮末，然后加入药材包、生姜一块，用中大火翻滚一个小时。一个小时后再转小火熬制两个小时。

5.熬制了3个小时后汤已经变的浓郁，最后加入少许盐调底味，这个汤底就做好了。

关于玉林汤粉怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。