大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于手工烫皮怎么弄好吃，炸烫皮的正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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除羊毛一般是从羊腿部分开始,找一根磨刀的铁棒,以便从腿部插入吹气孔,将一根吹气用的塑料导管直接插入羊皮内,进行人工吹气,把羊皮吹胀,然后用刀从羊的腹部开始纵向割一刀,再从羊腿处往下划一刀,手工剥离羊皮即可。
也可以先准备一盆开水,把羊蹄先放入盆中3分钟左右,拿出后直接从上往下撸毛,如果爪子皮没掉净可以继续放入水盆里烫一下再撸,反复这个过程直至干净,羊身的水温70℃左右为宜,在烫热后直接用手拔即可。
大余烫皮制作过程如下：
1、先把粳米提前一天浸泡，加入干辣椒、蒜、黄桔子
（天然色素）等磨成米浆，在米浆内加放切成小段的韭菜
2、倒一小勺米浆入一个圆薄容器内
（此容器一般为竹器），摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟
（此时烫皮包点菜或直接吃都是极为可口）
3、一分为二把烫皮掀起，摞在一起
4、再把累起大块的烫皮按需要切成小片，也可以在上面用天然色素画上花纹。
5、在广场或屋顶将烫皮一片一片摊开在干净的晒台上，晒干之后放入仓库，放在通风干燥处。
6、用炒货用的特制的粗沙加热，把烫皮放入其中翻炒，也可以用粗盐代替粗沙来炒，现在有了微波炉就更方便了，只要把晒干后的烫皮放入微波炉加热几分钟就可以吃了。
炸烫皮
炸烫皮与炒烫皮相比，香味更浓郁，口感更加酥脆，虽类似膨化食品，却油而不腻，无糖无味精，是值得一试的解馋小零食。
做法：在油温七成热时，将晒干的烫皮放入锅中，炸至金黄，捞出控油即可。
(油炸时间不宜过长)
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炸烫皮
因大多是手工制作，蒸烫皮很难走出赣南地区，这种赣南客家美食也难以得到推广，好在现在搭上了网络的顺风车，烫皮丝和炒烫皮慢慢销向远方。也许，终会有一天，这种鲜为人知的风味小吃能够像广东肠粉一样声名远扬，让赣南客家游子在异地也能享受家乡美食。
大伏天，热浪滔天。
民工兄弟从工地上歇工了，他们急需回家补充体力，恢复元气。
骑着电动车迎着热风驶在回家的路上，路过熟食店买一只整只的烤鸭只需18元，外加两瓶冰啤酒。那是绝配，可以消疲解乏，满嘴的鸭油一抹，幸福满满。
有人说这些鸭子都是吃“激素”催着长大的，有些人说这些鸭子“来路不明”，还有些人说这种鸭就是“无毛鸭”。这些耸人听闻的风传，让人产生许多疑惑。
那么，18块钱一只的烤鸭到底靠不靠谱？真相如何？
其实这种鸭就叫“小白条鸭”。
“小白条鸭”，作为“18元烤鸭”的主角，饲养期30天左右，主要用于加工小型烤鸭、香酥鸭等，出栏体重为1.9至2.0千克，屠宰后全净膛重约1.25千克，烤制成熟食后重量约0.80千克、即1.6斤左右，市场策略是一个3口之家一顿吃完，纯体力劳动者吃一个这样的烤鸭刚好可以喝两瓶冰啤酒。
30天就能出栏？难道不是靠激素“催”出来的“速生鸭”吗？这还真不是。这是育种专家通过不断地遗传改良培育的新品种，特点是饲料转化效率更高、从而长得更快。
有一个专业术语叫：“料重比更高”——小白条鸭的料重比在1.60：1到1.65：1之间，也就是说，这鸭子吃1斤6两的饲料差不多就能长1斤肉。当然，这饲料也不简单。肉鸭使用配合饲料，其能量与蛋白质比例适宜，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素，营养丰富平衡。
小白条鸭也不是没缺点。生长期短导致肌肉中水分含量较高，肉嫩，不适宜炖老鸭汤。雏鸭的肌肉特别是胸肉没有完全发育，产肉量较低。
每只小型烤鸭成本13.2元，利润其实还过得去比起去烤鸭店吃一顿烤鸭动辄几百块钱，花18元就能买只小型烤鸭，如果不是“赔本赚吆喝”，那“其中必定有诈”吧？
我就来算一下成本账吧。
1.农户饲养环节——1日龄雏鸭每只3.20元，饲养至30日龄的饲料成本每只约7元，防疫成本每只约0.05元至0.10元，消毒等药品每只约0.10元，人工、鸭舍及其设备折旧等摊下来每只约1元。算下来小白条鸭的饲养成本为每只11.4元。在良好饲养管理条件下，农户能够获得每只2元左右的养殖利润。
2.屠宰加工环节——屠宰加工小白条鸭的成本共计约每只15.5元。其中，从养殖户收购活鸭成本13.5元左右、屠宰加工与冷藏成本约为2元。每只小白条鸭的出厂价在8.2元左右。成本15.5元、售价却只有8.2元，加工企业岂不是亏了？别急，还有其他赚钱路子。每只小白条鸭的鸭毛绒可售3.0元，鸭胗1.1元，鸭掌1.8元，鸭舌0.8元，鸭肠0.53元，鸭翅0.30元，鸭食管、鸭血、鸭油、鸭心、鸭肝等0.5元。没错，这些都是涮火锅的常见食材。这样再算一算，毛销售收入每只有16.23元，减去15.5元成本，每只小白条鸭的利润为0.73元。
3.烤制环节——小白条鸭胴体出厂价8.2元，加上批发流通环节
（含冷藏费、运费等）每只3元，以及2元左右的烤制成本，总成本为13.2元。比起18块钱的售价，4.8元的利润还是过得去的。
我想，比起餐馆上百元一只的烤鸭，这种小型烤鸭无论从养殖、屠宰分割还是后期加工等各个环节，成本构成都有很大差异，没有可比性。但是，小白条鸭的生产经营各环节利润构成还是合理的，消费者大可放心购买。
再说，民工兄弟总是啃着这种烤鸭，第二天不是照样出大力，说明饮食安全还是没有问题的。虽说营养、口感是没有大烤鸭那么好，但是实惠是摆在那里，有人吃就有市场。
老百姓吃得起的烤鸭也是好的。
好了，关于手工烫皮怎么弄好吃和炸烫皮的正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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