美食汇档口

美食汇档口：自制美味红烧肉

(一)制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 焖煮 40 分钟后，收汁收至浓稠，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是老人、小孩和素食者。红烧肉富含营养，富含蛋白质、脂肪、维生素 B 等营养成分，是一道美味的家常菜。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，热量也较高，因此体胖、血脂高的人应该适量食用；
2. 患有肝炎、心脏病等疾病的人不宜多吃；
3. 胃寒、风寒感冒、大便干燥的人不宜多吃；
4. 食用前最好将肉块焯水去血水。

(二)制作心得

1.选择五花肉时，最好选择带肥肉和瘦肉比例适当的肉，这样煮出来的红烧肉口感更好；
2. 煮红烧肉时，水要一次加足，水面高过肉块，这样可以使红烧肉煮得更烂；
3. 焖煮红烧肉的时间要足够长，这样可以使肉块变得酥软入味；
4. 收汁时，要不断翻炒肉块，使肉块表面均匀裹上酱汁。

(三)总结 自制美味红烧肉是一道简单易做、口感鲜美的家常菜。这道菜适合全家食用，特别是老人、小孩和素食者。但需要注意的是，红烧肉的油脂含量较高，体胖、血脂高的人应该适量食用。同时，患有肝炎、心脏病等疾病的人不宜多吃。