大家好，关于硬的鹅肝怎么弄好吃又嫩很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于新觧鹅肝怎样处理的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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生鹅肝的加工方法：
1.先把肥鹅肝放在室温中解冻，使其变柔软。因为冻的肥鹅肝很硬，不能用手将其掰成两半，也不能剔除筋和血管。
2.解冻后用手把肥鹅肝掰成大小两块，把鹅肝较圆的一面朝上，用餐刀在肥鹅肝的中间位置上，纵向切开一个长切口，用两个拇指把该切口拉开。
3.用手指查找肥鹅肝中的筋，然后再用餐刀和手指一边摸索一边把筋挑出来，不要把筋拉断。因为肥鹅肝的筋从根部到筋梢越来越细，很容易拉断。
4.在摘除大筋的同时，应注意摘除分支的筋、血管和红色斑点。
鹅肝，有新鲜的和冰冻的。
冰冻鹅肝一般是进口的，比较大。
新鲜鹅肝在菜市场有卖，比较小，买到要碰运气。
新鲜的鹅肝处理方法是：
1.用水清洗，撕去筋膜。
2.制作一盆味水来浸泡鹅肝。
（水量超过鹅肝即可，放入约100ml牛奶、150ml料酒、15克盐、香叶2片，葱姜）
3.鹅肝泡一晚，用时清洗干净即可！
这样通过泡制后的鹅肝，会大大减少了腥味，加上腌制后的底味。更便于后期的加工。
1传统法棍可以直接食用或者沾橄榄油或醋食用。2传统法棍的口感硬脆，因此不建议用刀切开，可以直接用手撕开，然后沾橄榄油或醋食用会更加美味。3如果买回来的传统法棍比较大，可以切成小块，用作拼盘的配菜或者沾取各种蘸料食用，营养丰富健康美味。
正常情况下，鹅肝煮出来之后的颜色一般为灰褐色，并不会有其他颜色，若是鹅肝煮熟是黑色的，那么这样的鹅肝多半已经变质了，并不是新鲜的了，是不建议继续食用的，以免其中的细菌等有害物质进入人体，进而刺激胃肠功能，引起腹泻、腹痛等不适情况，一般建议鹅肝做好后2小时内食用完，这时的营养和口感都是比较上乘的。
硬的鹅肝怎么弄好吃又嫩和新觧鹅肝怎样处理的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
