各位老铁们好，相信很多人对蟹黄包馅料怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蟹黄包馅料怎么弄好吃窍门以及蟹黄包子馅的最佳配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 蟹黄包子馅的最佳配方
2. 如何调蟹黄馅
3. 蟹黄馄饨馅调制方法
4. 蟹黄蟹肉饺子馅的最佳做法

蟹黄包子馅的最佳配方

馅料

1）生肉馅

猪前夹心肉350g，葱末15g，姜末10g，黄酒15mL，虾籽3g，酱油15mL，精盐5g，白糖15g，味精3g，芝麻油15mL，冷水140mL

2）蟹油

螃蟹500g，熟猪油35g，姜末10g，葱末15g，黄酒15mL，胡椒粉1g，精盐2g

二、制作过程

1、馅心调制

将螃蟹洗净、蒸熟后剥出蟹黄、蟹肉。炒锅上火，放入熟猪油、姜葱末略煸，再放入蟹肉、蟹黄，加少许黄酒、精盐充分熬透，待蟹黄蟹肉收缩时，撒上少许胡椒粉即成蟹油，盛出晾凉备用。

将猪前夹心肉绞成肉蓉，放入姜末、葱末、黄酒、虾籽、酱油、精盐搅拌均匀，分两次放入冷水，顺--个方向搅拌上劲，放入白糖、味精、芝麻油搅匀，即成生肉馅。在生肉馅中拌入蟹油即成蟹黄馅。

如何调蟹黄馅

用料：黄螃蟹、盐、肉皮、净瘦肉末。

肉皮洗干净，加水放葱、姜、八角、桂皮煮烂。约半小时后滤出杂质，汤汁和皮冷却后冰柜冷冻。

剥好螃蟹肉。冷冻过的皮冻切小块，加入蟹肉、肉末、少许盐、料酒、老抽顺时针方向搅拌。面粉加温水搅拌均匀。揉成光滑面团盖保鲜膜醒十分钟。

蟹黄馄饨馅调制方法

主料

大闸蟹5只肉馅300g

辅料

葱油适量姜料酒盐生抽老抽

做法步骤

1.大闸蟹洗干净蒸20分钟，

2.蒸熟凉后将蟹肉取出，

3.将调料肉馅蟹肉搅拌均匀，加适量水更好吃！

4.买好皮将肉馅放进包成馄饨。

蟹黄蟹肉饺子馅的最佳做法

1.食材：蟹黄肉350克、猪肉300克、桃园建民西瓜酱、葱姜、玉米粒、蘑菇、饺子皮、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、盐各适量

2.做法：

①先把所需的食材准备好，把蟹黄肉放入干净的盆里面；把玉米粒淘洗干净，放入热水里面，焯煮成熟后，取出来，沥干水；

②把猪肉洗净后，沥干水，切成肉末，加入适量的料酒、酱油、淀粉，搅拌均匀，把肉末腌制一下；

③把葱姜分别处理好，去掉杂质，切成葱花和姜末；把蘑菇洗净后，放入热水，焯煮成熟，捞出来，切成碎丁；

④热锅烧油，放入姜末炒香，放入蟹黄肉，翻炒出香味，加入桃园建民西瓜酱、料酒、胡椒粉和盐，翻炒均匀后，撒些葱花，搅拌均匀，盛出来；

⑤拿一个干净的盆，倒入腌制好的猪肉末，放入玉米粒和蘑菇丁，加入酱油，搅拌均匀，放入蟹黄肉，搅拌均匀，做成蟹黄饺子馅料；

⑥然后把做好的蟹黄饺子馅料包入饺子皮里面，仔细地捏好，放入汤锅里面，煮炖成熟后捞出，即可。

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