这篇文章给大家聊聊关于鸭肉怎么弄好好吃呢视频，以及鸭肉用什么香料烧最香对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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用料：樱桃鸭1只、沙姜适量、葱结适量、生姜适量、干香菇适量、牙签适量、耗油适量、极妙红烧酱油适量、极妙原鲜酱油适量、良姜适量、肉桂适量、花椒适量、八角适量、草果适量、干辣椒适量、洋葱适量
步骤：1.将沙姜切碎，干香菇四五个，小葱打个葱结、切点生姜一起塞入鸭子的肚子当中2.准备耗油、红烧酱油、原鲜酱油
（根据视频适量放，原鲜酱油比红烧酱油多一点），给鸭子做个spa，把调料涂满全身。盖上保鲜膜，腌制一个半小时，中间记得经常翻面3.锅里倒入大量的油，油温七八成的时候，将腌制好的鸭子烫一下皮，烫到表皮金黄色的，油温高这时候请一定要小心4.关火，将油倒一部分出来，留一部分在锅里，在剩下的油里面放入良姜
（1块）肉桂花椒
（二三十粒）八角
（2个）草果
（2个）干辣椒
（适量）洋葱
（四分之一个）大葱段
（3段）生姜
（2片）黄酒
（2大勺）耗油
（一小勺）黑标酱油
（适量）红烧酱油
（1大勺）原鲜酱油
（150毫升差不多2勺）开水
（适量）加入篦子，防止鸭皮黏锅，将之前的腌料一起倒入锅里，小火慢煮二十分钟。揭盖，翻个面继续煮二十分钟5.开大火不断将汤汁浇到鸭子身上收汁，这个过程大概需要十来分钟。最后将鸭子捞出放凉，将肚子里的填料取出，切块。还不赶紧享用起来
任何事物都有一个共性，那就是要适当，太过了就会出现负面效果，我们做菜也是一样，什么菜配什么料，不是越多越复杂就越好。
香料有很多，都有不同的香味和作用。用对用好了美味可口，反之香味篡夺了主角的味道，或者香味太多而改变了口味。我就拿鸭子来说吧！对味觉敏感的人来说，鸭子的鸭腥味很重，不把鸭腥味压下去，这鸭子就不可能会好吃。
烹饪鸭子时生姜和蒜是必不可少的去腥增香的配料，辣椒的辣味可以增加菜品的味道和强有力去腥的主力军。
八角可以除去鸭肉中鸭腥味，并且它的香味也能渗透到鸭肉里面去，给整道菜增香。
草果是烹饪中的调味香料，有比较特殊的辛辣香味，在和鸭子焖煮的时候可以起到去除鸭子的腥味，还可以让这道菜的味道更好，并且草果还有增加食欲的效果。
在我个人看来，烧鸭子有这几样护驾，就能恰到好处，即可增香增味，又不篡权夺位，主角就是主角，配料就是配料。
下面我来说说我是怎么烧鸭子的，都会用上什么配料和香料。
黄焖鸭子的烹饪方法：首先是下姜片，把姜片煎出香味。用生姜来去腥增香是我们最平常的做法，也是最有效的方法。
然后把鸭肉倒进去一起煸出香味，多翻动，让每一块鸭肉都能煸香。
一直把鸭肉煸到没有血红色就把八角和草果放进去。
八角和草果别放太早，要不然容易烧出焦味。
能吃辣的可以加一勺辣椒粉，辣才是这道菜的灵魂指路人。
辣味是掩盖腥味最好最好材料。
稍微加多点料酒，料酒是去腥增香的主力干将。
多翻炒几下，让每一块鸭肉都能吸收到料酒的滋润。
加老抽增色，老抽可是增色界的小能手。
加生抽增味，
翻炒均匀。
颜色有了，香味也越来越浓厚了。
现在可以把蒜加进去了，
蒜加早了容易烧焦，加晚了没那么香，我不想有焦味，那是失败的味道，所以我宁愿取后者。
蒜可以多加一点，香。
然后加水进去，当然有啤酒的可以加啤酒，那就叫啤酒鸭了，没啤酒的就加水那就叫黄焖鸭吧。
水面要没过鸭子，水沸腾后就改小火慢炖。
还要加蚝油进去，蚝油可以去腥增香。
等水快干的时候，改大火收汁。
可以切点青红辣椒进去增加颜色，颜色好看，看着都会有食欲。
起锅前用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，鸭肉滑嫩。
这颜色足以馋人，这香味足以让你猛吞口水，这味道足以让你大呼过瘾。
怎么样，馋到没有！
哈哈哈！
就是要这效果！
鸭肉性凉，吃了不上火，而且价格经济实惠，我们家经常做的就是腐乳鸭，具体操作方法如下。第一步：把4个鸭边腿洗干净，拿一包牛奶倒进去，用手搓一搓，放一边静置30分，牛奶泡鸭肉容易去腥第二步：把牛奶倒掉，鸭边腿冲洗干净，放电饼档煎，煎的两面金黄，拿出来放凉，切块！第三步：开火，倒油，放入葱段适量，放入八角、姜片、香叶，一个干辣椒，用油煸一会儿出来香味后倒入鸭块，翻炒几下，然后倒入料酒、腐乳块，大约2-3块腐乳即可，然后到一点点白酒放13香和白胡椒粉翻炒倒入开水，盖上锅盖炖40分钟即可！
鸭子的家常做法是什么？大家好，感谢邀请@悦悦家的美食汇回答这个问题，因为悦悦是湖南人，所以最喜欢吃的鸭子是咸香开胃的湘菜做法，比如：
一，用笋干烧老鸭
二，芋头杆焖鸭
三，魔芋豆腐烧鸭
四，啤酒鸭
以上这4种做法都是非常接地气的家常菜，食材简单常见，而且价格便宜又实惠，不需要过多的调料，做法大至相同，基本上分为下面的4步：
【第一步】：新鲜的鸭肉一定要先洗干净来，剁好块之后就不要再用水冲，也不需要焯水，直接下锅炒就行，这一点特别的重要。湖南风味的鸭子在煮的过程中都特别喜欢放一些配菜，大家可以要据自己的口味喜好来添加，可以准备笋干，芋头杆，魔芋豆腐，冬瓜，豆腐泡，土豆，莴笋都行！
【第二步】：接下来炒锅洗净，不用放油，直接烧至温热，然后把沥干水分的鸭肉块倒进锅子里去翻炒，记住想要鸭肉炒得好吃不油腻，在炒的时候是不需要放油的，因为鸭肉里的水分比较多，不用油先把鸭肉里的水汽炒干来，不仅能把鸭肉的腥味挥发掉，还能把鸭肉的鲜味给激发出来。不用担心会鸭肉会炒焦糊锅，大约炒2-3分钟之后，您就会发现锅子底部还会有脂油渗出来。这样炒出来的鸭肉吃起来味道特别的香浓入味。给鸭肉炒水气的时候记得是要开大火，不要开小火哦！
【第三步】：然后加入姜片，葱头，蒜末，八角，桂皮等大料炒出香味之后，然后倒入啤酒或是清水，啤酒的量差不多是鸭肉的三分之二就行，先开大火烧开，然后再转成小火煮至15-20分钟就行了，
【第四步】：接下来再把配菜放入锅中，翻拌均匀，盖上盖子焖8-10分钟左右，最后放盐，生抽，老抽调味，让配菜把锅里汤汁吸干之后就可以关火了，最后撒上葱花即可！
鸭肉这样做，美味又营养，鲜香可口，好吃得很！
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