里脊美食作家的详细菜谱

(一)制作流程

1.里脊去骨去皮，切成均匀大小的薄片，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅冷油，将腌制好的里脊薄片煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入里脊薄片和适量的酱油、糖、醋翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟，收汁至汤汁浓稠即可。

(二)适合人群

1.适合消化系统较弱的人，尤其是老年人和儿童。
2. 里脊肉质细嫩，口感鲜美，适合制作各种菜肴。

(三)禁忌

1.里脊肉属于瘦肉，富含蛋白质，但不属于高营养食品，过量食用不利于身体健康。
2. 里脊肉属于冷性食物，容易引起胃肠道不适，因此不适合脾胃虚弱的人食用。

(四)注意事项

1.煎里脊薄片时，一定要掌握好火候，避免过度煎炸导致肉质变硬。
2. 炖煮时，一定要保证汤汁浓稠，否则会影响口感。
3. 烹制过程中不要添加过多的调料，以免影响里脊的口感和营养价值。