大家好,关于黄豆顿猪蹄怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于猪脚炖黄豆的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
本文目录
1猪蹄洗净,热水汆烫去血水备用;黄豆提前三小时泡发;备好各种辅料,葱白和葱叶分离,葱叶切成葱花。
2将猪蹄、黄豆以及各种辅料倒入砂锅,加适量清水,水面比食材高半指即可。
3文火慢炖三小时,期间加入适量盐和白胡椒粉,起锅装碗后撒上葱花。
1猪水焯水后就不要再见凉水,焖炖时加水也要加入足量开水,这样更容易焖烂。
2、红烧类,焖者类菜肴酱油的选择很重要:目前市面上酱油的品种非常多。最常用的生抽一般颜色淡、味道淡拌菜或在炒菜时需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽颜色浓,红烧类菜肴时常用来上色。不管用何种酱油在购买时要注意购买酿造酱油,保证更好口感。
大家好,我是ZJ爱大媛,以下是我的经验总结:
1、先用小镊子将猪蹄上的毛拔干净
(本人吃不了带毛的猪蹄),然后将猪蹄剁成小块,洗干净后,锅里放水,放入猪蹄,水开后煮5分钟,捞出猪蹄,再用温水洗干净,这一步为了去除猪蹄中残留的血水。
2、锅里放油,开小火,加入冰糖炒出焦褐色,炒出糖色后加入猪蹄翻炒,直到猪蹄完全上色为止,这里建议大家一定要选择冰糖,冰糖的口味会更加好。
3、加入料酒。生抽和老抽,继续翻炒,炒出香味,这里口重的人也可以加些香叶、八角,花椒之类,个人觉得不加口味就很好吃了,加了反而影响猪蹄本身的香味。
4、加入姜片和泡好的黄豆,再加入充足的水,煮开后小火慢炖一个半小时以上,我这里建议大家不要用高压锅炖煮,高压锅虽然会炖的比较快,但是没有普通锅炖出来的香味足,在有充足的时间情况下,就用普通锅进行小火炖,会更香。
主要注意点:
1、猪蹄洗干净,一定要完全去除猪毛
2、炒糖色要用冰糖
3、黄豆要提前泡好的,不要用干黄豆
4、不用高压锅,用普通锅炖煮
5、加水尽量加多一些,不要二次加水
主料
猪蹄、黄豆
辅料
姜片少量,大葱少量,花椒1个,八角1个,桂皮1短,山楂2个,陈皮几片,冰糖70克,黄豆酱1大勺,生抽适量,老抽适量,料酒适量
做法
1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;
2、锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角花椒桂皮
(喜欢吃辣的还可以加辣椒),猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下;
3、加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样;
4、加入黄豆大火烧开,加些冰糖,盐山楂陈皮。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦;
5、放入味精,葱花,出锅即可。
文章分享结束,黄豆顿猪蹄怎么弄好吃和猪脚炖黄豆的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!