大家好，今天来为大家解答猪瘦肉怎么弄好吃又简单这个问题的一些问题点，包括新鲜瘦肉怎么做好吃瘦肉各种吃法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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现在一般年轻人都不喜欢吃肥肉，中老年人吃的也少。我就是这些人当中的一员，不喜欢吃肥肉，把买来的猪肉，肥肉皮扔掉，瘦肉烧菜时用。
怎样把瘦肉烧的好吃不老呢。首先把精肉洗净切片，放到容器里。然后放少许胡椒水盐酱油料酒撒上玉米淀粉抓拌均匀。十五分钟后，起锅烧油，下葱姜丝，下腌制好的瘦肉翻炒三分钟出锅。肉质嫩滑，超级好吃。
瘦肉好吃又营养又有味道
第一种：青椒炒肉丝
这道菜非常受欢迎，用料简单只需要青椒和肉丝即可，颜色搭配鲜明，味道很突出，一道很好吃的下饭菜。
将猪瘦肉冲洗一下，切成细丝，记得要顺着纹理切，如果逆着纹理切，肉丝容易碎不成形。
肉丝放进碗内，加生抽、老抽、食盐、白胡椒粉抓拌均匀，再加玉米淀粉搅拌，用量要少，多了不好吃，薄薄一层就好。
加入食用油搅拌后腌制一会儿。腌制时把青椒洗净，去掉青椒蒂和籽，切成青椒丝，再切一点蒜末待用。
炒锅加油，油温有五成热时将肉丝倒进锅内，快速滑炒出锅。
留底油倒入蒜末炸香，将青椒丝倒进锅内炒到断生，将肉丝倒进锅内，加食盐、鸡精翻炒，炒均匀后即可出锅。
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第二种：水煮肉片
这道菜麻辣鲜香，肉片很嫩滑，有这道菜可以多吃一碗饭，步骤稍微多一点，但做起来很简单，没做过的朋友可以试试。
选用里脊肉为好，这部分肉做出来更好吃，冲洗后切成薄片，放碗内加食盐、生抽、白胡椒粉抓拌均匀。
然后给肉片内加少许清水搅拌，水分充分吸收为止，再加入淀粉搅拌，有一层薄薄的淀粉浆后倒入食用油搅拌，锁住水分，腌制一会儿。
把垫底的配菜处理一下，按照自己的喜好去选择，比如黄豆芽、豆皮、粉带、上海青等，量不需要太多，选择几样搭配就好了。
配菜洗净后锅里加盐煮开水，先放难煮的，等煮的差不多了再放易煮的，全部煮断生后捞出放大碗内。
炒锅内加油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，放入葱姜蒜末炒香，加入清水煮开，加盐加鸡精调整味道。
继续煮五分钟后捞出里面的渣子，将肉片放进锅内煮，煮断生后捞出放配菜表面，顺便盛出少许汤汁。
肉片上放提前碾压好的干辣椒碎和干花椒碎，还有葱花、蒜末、辣椒面，锅里烧热油浇在上面激发出香味，这样水煮肉片就做好了。
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第三种：皮蛋瘦肉粥
这道粥的香味浓郁，可以早上吃或者晚上吃，比外面买的可好吃多了。
准备少许糯米，为了增加黏性，不需要太多，再准备多一些大米，将糯米洗净放凉水里浸泡，因为糯米不好煮熟，需要泡时间久点，提前准备，大米少泡一会儿就行。
猪瘦肉切成细丝，放进碗内加清水抓洗，反复换水两三次，将肉丝内的血水排出。
洗净后挤掉水分，重新放进干净的碗中，加少许盐、胡椒粉抓拌均匀，再加淀粉、食用油搅拌，腌制一会儿。
皮蛋清洗干净，放进开水锅内煮几分钟，捞出后放凉水里浸泡一分钟，把皮蛋壳剥掉，冲洗干净，切成小丁待用。
锅内加水煮开，将糯米、大米倒进锅内，一直煮到米开花并且粘稠的状态。
将皮蛋倒进锅内搅动几下，再将肉丝倒进锅内搅散，加盐、鸡精调味，再加食用油搅拌，肉丝熟透即可关火。
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第四种：鱼香肉丝
要说最好吃的下饭菜，一定是非鱼香肉丝莫属，这道菜在家也能做，分享一种好做的家常做法，快来一起做。
猪瘦肉切丝、胡萝卜切丝、黑木耳切丝。肉丝放碗内，加食盐、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油搅拌均匀，腌制一会儿。
锅内加水煮开，放入黑木耳丝和胡萝卜丝，大火煮断生捞出控水。
炒锅加油，烧热到五成热放入肉丝滑炒，炒软变色后盛出。
炒锅留底油，放入切好的葱姜蒜爆香，再放豆瓣酱炒出红油，将胡萝卜丝和黑木耳丝倒进锅内翻炒均匀。
接着倒入肉丝翻炒，淋入料酒翻炒均匀，再加生抽、老抽、醋、白糖，翻炒均匀即可出锅，按自己的口味调整。
肉是我们生活中不可分割的一部分，它所包含的钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯、铁、锌等多种微量元素。肉中所含的铁是亚铁血红素以及锌很容易被人体吸收，是人体铁和锌的重要来源。
说回到肉。大家都知道后腿肉和前腿肉相比，后腿肉的活动量稍逊于前腿肉，而且后腿肉除了一层猪皮，其他基本是瘦肉和经膜，肉质更糙一些。前腿肉还伴着肥肉，所以肥瘦相间更受喜爱。但后腿肉在聪明人的手上一样会肉质细腻、嫩滑、好看、好吃。
【后腿瘦肉怎样做才不柴？】
想要后腿肉不柴？不柴？我的理解就是细腻、嫩滑、好看、好吃，就是我理解不柴的意思，想要不柴我认为以下几点需要注意
1.肉质的选择?
2.肉质的腌制？
3.火候的把控?
4.调料的选择？
一、想要后腿瘦肉不柴、好吃，肉质的选择是关键。如何选？摸:肉摸起来既不太干也不粘手，肉身结实，手指按压后会回弹闻:闻起来没有酸臭感或者腐臭感，没有特别的味道即可过关看:颜色鲜红或者淡红，肉质光泽，脂肪洁白。总结:想要挑出好的肉来，这些方法就一定要用到，一摸，二闻，三看。想要好吃就一定不能偷懒。
二、想要后腿瘦肉不柴、好吃，肉质的腌制很重要。如何腌？肉类，很多人都会选择汆水，去腥气，除血水，这样流失了营养，还浪费了资源，得不偿失。你可以尝试下这样做。有四个方法可供参考
肉切成自己想要的形状后，加入蛋清，锁住水分，这个方法所有肉食基本适用肉切好后，加入料酒加入生姜去腥，加入酱油调色，腌制2分钟后加入生粉抓匀继续腌制3分钟或者在烹调时加入醋，可以软化肉中的组织，这样烹调出来的肉质软嫩可口。同时还有去腥，杀菌的作用加入嫩肉粉总结:不管选择什么方法，目的都是一样的，就是肉质细嫩
不同的菜色不同的烹煮方式，同一个猪，不同的部位或者不同的切法用到的方式就不一样，有的小火慢炖，有的大火爆炒，有的大小伙结合……
后腿瘦肉的烹煮方式，我们一般选择红烧。在这里大火即可把想要的嫩滑表现的淋漓精致。
1.酱油:选择大豆含量高的，酱油的添加就是为了上色，同时也让肉质更加鲜美，酱油中的豆类，可以让肉食呈现特有的豆香味。美味鲜，厨邦都可以，选大牌可信耐。
2.料酒:去除肉的腥气，有专门去腥气的料酒
3.醋:玫瑰米醋，陈醋，在这里选择陈醋即可
总结:酱油为了上色增香，料酒去腥，醋肉质细嫩还有杀菌的作用，一步都不能少。
在这里分享一道下饭，开胃的青椒炒后腿肉。忙碌了一天，胃口全无，家人端出一盘辣椒来放在桌子上，突然飘来一股辣椒的香气，是不是瞬间提了神，一刹那的感觉，哇，好香，突然感觉好饿。然后越吃越香，一碗饭，两碗饭，三碗饭……再次走到电饭锅前，啊，饭没了，一回想，原来我吃了五碗饭啊。
上做法喽！
【备料】
青椒200g切长短，肉500g用适量蛋清腌制，姜20g切丝，蒜2瓣切片
【备调料】
盐适量，酱油适量，料酒适量，油
————青椒炒后腿肉步骤————
锅烧热加油，油少量烧7分热加入青椒炒6分熟，铲出备用锅洗净，锅烧热，油多一些烧7分熟加入生姜，蒜片，放肉翻炒30秒，加适量料酒炒10秒加入酱油再炒10秒，加入少量盐，加入辣椒，加入少量陈醋，翻炒10秒出锅即可。想要后腿肉不柴，好看，细腻，滑嫩，好吃。第一:肉质选择摸、闻、看；第二:腌制生粉，蛋清，嫩肉粉；第三:火候把控全程大火；第四:调料的选择料酒，酱油，醋不可少。做饭是个很精细的活，每一步都很重要，为家人，朋友做饭累也是幸福，得到认可会更开心，愿我们一起在做饭的路上一起进步。————喜欢我就关注我，我是爱做饭爱聊天的开心私房菜
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