大家好，今天小编来为大家解答凉粉的汤汁怎么弄好吃窍门这个问题，炒凉粉的汤汁做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 河南凉粉调料汁的配方
2. 炒凉粉的汤汁做法
3. 麻辣凉粉怎么调汁
4. 怎样调制凉粉的调料水

河南凉粉调料汁的配方

凉粉调料汁的配方：

冰糖20克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，大蒜

(白皮)45克，香油2克，姜汁50克，花椒5克凉粉的特色：此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。

1、将豌豆

(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆。

2、锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟。

3、将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻。

4、大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥。

5、花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用。

6、冰糖粉碎后，加酱油溶化。

7、吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20碗内。

8、在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。

炒凉粉的汤汁做法

原料：瘦肉丝、料酒、盐、酱油、生粉、凉粉、韭菜末、姜末、鸡精。

2、先把准备好的凉粉改刀切成小块。用干生粉把切好的瘦肉丝抓匀。热锅中倒少量的油，下入姜末炒出香味，再放入肉丝。

3、肉丝不要炒得时间过长，时间过长肉线会老口感不好。改小火放一点酱油、适当的料酒、盐翻炒匀。

4、将凉粉倒进锅中，把火开大翻炒。出锅前放入鸡精和韭菜末让味道更加鲜美。稍微翻炒一下就可以了，时间不要长，韭菜末会炒老。将炒好的凉粉盛入盘中就可以吃啦。

麻辣凉粉怎么调汁

凉粉夏天吃最清凉可口了，但是凉粉该怎么拌呢，我们一起来看看。

首先将凉粉切成块装盘，下面来调汁子，将酸切成蒜末，然后在切一些葱将蒜和葱放在一起，加入生抽和老抽，在放入盐和花椒，将油烧热倒在葱和蒜上面，用筷子搅拌均匀，尝尝味道，不够的话在适量加入，最后倒点醋，喜欢吃辣子的友友们也可以在放点辣面子，已过走的那种，最后吃的时候将调好的汁子倒在凉粉上面，如果有香菜还可以放一点，最后刚汤汁和凉粉搅拌均匀后就可以食用了，非常的美味。

喜欢的友友可以试着做一些，非常的好做。

怎样调制凉粉的调料水

凉粉是很多人都喜欢吃的。它即可以当小吃，也可以当菜吃。它可以凉拌也可以炒着吃。

今天我先说一下凉拌凉粉的做法：

1.先把生姜，蒜头洗干净，用刀切成小粒，放到碗里备用

2.锅里放油，油热到开始冒烟后，倒进放姜蒜的碗里碗里

3.在用油泼好的姜蒜碗里放入盐，白糖，生抽，花椒面，味精，油泼辣子，花生碎，小葱碎

4.把凉粉切成薄小块放到碗里

5.倒入调料，一份好吃的凉拌凉粉就做好了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。