大家好，今天来为大家分享夏天灌肠怎么弄好吃的呢的一些知识点，和夏天灌香肠的家庭制作方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
1、备用食材：猪肉10斤，食盐110克，辣椒面80克，花椒面50克，高度白酒180克，味精10克；
2、肥肉和瘦肉按照3:7，将猪肉清洗干净，去掉猪皮，猪肉切成小细条，放入一个大碗中，同时将调味料准备出；
3、分别称好重量，全部放入切好的猪肉中，充分搅拌均匀，静置腌制5个小时，肠衣准备出适量，可以买的现成的，不可以直接灌香肠的记得要事先处理干净；
4、同时在准备一个矿泉水瓶子，切去瓶身，留下瓶口一部分，用棉绳将肠衣套在矿泉水瓶口，系紧，戴上一次性手套，将腌制好的猪肉从瓶口灌入肠衣中；
5、一边灌猪肉，一边用手或者是筷子按压，灌好后，用牙签在肠衣上扎小孔，用手将肠衣中的猪肉挤紧，最后再用棉绳将其分扎成小段；
6、香肠放在通风的地方挂起晾晒，用手捏着发硬了就说明晾干了，收回放冰箱中保存。
夏天可以做香肠。制作香肠的主要原料是肉类，而夏天属于热带季节，温度较高，适宜微生物的繁殖和生长，因此在制作香肠时需要严格控制卫生条件，保证食品安全，这也需要一定的掌握和实践经验，知道如何选择原料和调料。香肠的制作过程有很多种方法，可以根据自己的口味和偏好选择不同的制作方式。除了需要选择和掌握好原料和调料外，还需要注意材料的搭配和处理，以及加工的时间和温度等要素，才能制作出口感和味道均衡的香肠。如果没有制作经验，建议在专业人士的指导下进行制作。
热天做香肠要控制香肠所在环境温度低的条件就不会变质不会臭。首先选肉要选新鲜的，及时灌装入肠衣，选肉到灌装好的时间应该控制在5～8小时内，灌装好以后放入冰箱保险室腌制入味，腌制入味时间是5～7天，如果是烟熏香肠腌制好后在阴暗环境用风扇吹8小时用烟熏制4小时后即可放入冰箱冷藏保存，风干香肠把腌制好的香肠放入空调房用风扇吹制，达到理想干度同样放入冰箱冷藏保存。
所用食材：猪肉10斤
（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克
（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升
（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克
（选用）。
1、做香肠的猪肉不能太瘦，都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香点的可以用4：6，选用后腿肉、五花肉比较合适。
2、猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。
3、肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上，我用的是一个手摇的小机器，挺方便的。
4、准备配料：盐是最主要的，十斤肉130克刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。
糖需要2两，花椒面需要15克，五香粉同样15克，不嫌麻烦的话，花椒面可以现炒花椒打碎，五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉，味道更香。
姜需要50克，可以去腥增香。大蒜根据个人口味添加，喜欢蒜香味的可以多放一些，不喜欢的就不用大蒜。
味精或者鸡精不能少，需要40克。
5、猪肉切成适合加工地块，前面准备的香料、调料，全部放料理机里打碎，用起来调味料更均匀。
6、全部调味料加入到肉馅中，可以加一点老抽调色，带上一次性手套，完全抓匀。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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