大家好，关于炖肉片怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎么炖肉更好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
配料：葱、蒜、料酒、酱油、盐、白糖、八角、香叶、姜、鸡精、山奈
五花肉洗干净放入锅中去除血水待水烧开煮沸然后将肉捞出，锅内冷水放入之前准备好的配料大约煮10分钟，将肉放入高压锅大约煮15分钟，拿出肉放至冷却用筷子可以戳穿，将炖烂的肉放入盘中切片装盘。
用高压锅做法
1.选猪五花肉切成八分的方块；
2.葱块成段，姜切成片；
3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。延伸材料：主料：肥瘦猪肉500克，调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
我们以猪肉味例
先把猪肉洗净，切成小块。把肉放入锅中。葱切段、姜切片放入锅中。八角、桂皮洗净，放入锅中，放入料酒、白糖、盐、酱油。添加适量水。再水开了时候可以加入一些蔬菜，比如藕，萝卜等等。时间够的话，可以用小火慢慢炖制。
猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。
肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。
在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
.jpg)
.jpg)
.jpg)
