【书店街美食菜谱】

1.【招牌菜】书店街美食菜谱——红烧肉 红烧肉是一道经典的中式菜肴，也是书店街的美食之一。这道菜选用五花肉，经过煮、蒸、焖等多道工序，制成色泽红亮、肥而不腻的佳肴。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入五花肉块，煸炒至肉块表面变色。
4. 加入料酒，煮至香味挥发。
5. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，淹没肉块。 7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉熟软。 8. 加入冰糖，继续焖煮 10 分钟，直到糖溶化。 9. 收汁，让肉块表面呈现出红亮的色泽。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是红烧肉烧得软糯入味，口感鲜美，更适合作为一道下饭菜。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，因此应适量食用，以免导致肥胖。
2. 冰糖是这道菜的关键调料，但也不能过量食用，否则会影响口感。
3. 红烧肉烧的时间要足够长，这样可以使肉质更加软糯入味。
2. 【招牌菜】书店街美食菜谱——红烧鱼块 红烧鱼块是一道口感鲜美、营养丰富的中式菜肴，也是书店街的美食之一。这道菜选用鲜鱼，经过煮、蒸、炖等多道工序，制成肉质鲜嫩、汤汁浓郁、口感鲜美的佳肴。 制作流程： 材料： - 鲜鱼 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将鲜鱼切成块状，用盐、料酒和姜片腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鱼块，煸炒至鱼块表面变色。
4. 加入料酒，煮至香味挥发。
5. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，淹没鱼块。 7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到鱼块熟软。 8. 加入冰糖，继续焖煮 10 分钟，直到糖溶化。 9. 收汁，让鱼块表面呈现出红亮的色泽。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是鲜鱼肉质鲜嫩，营养丰富，更适合作为一道下饭菜。 禁忌：

1.鲜鱼含有较高的蛋白质，但也不能过量食用，否则会导致消化不良。
2. 冰糖是这道菜的关键调料，但也不能过量食用，否则会影响口感。
3. 焖煮的时间要足够长，这样可以使肉质更加鲜嫩入味。