【周记美食篇】详细菜谱——红烧肉
序号 1：原材料及预处理
1.猪五花肉 500 克
2. 生姜 3 片
3. 料酒 1 汤匙
4. 生抽 2 汤匙
5. 老抽 1 汤匙
6. 冰糖 30 克
7. 八角 2 个
8. 桂皮 1 小段
9. 葱 1 根
序号 2：烹制流程
2. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
3. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮继续煸炒至香味四溢；
5. 加入适量的水，水量刚好没过肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟；
6. 40 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻动肉块，防止烧焦；
7. 最终汤汁收干后，将肉块捞出装盘即可。
序号 3：适合人群
1.适合五花肉爱好者；
2. 适合喜欢红烧肉口感的人；
3. 适合素食者。
序号 4：禁忌
1.猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 猪肉不宜与香料、柿子同食；
3. 食用猪肉后不宜大量饮水，否则会影响蛋白质和脂肪的代谢。
【周记美食篇】详细菜谱——糖醋里脊
序号 1：原材料及预处理
1.猪里脊肉 250 克
2. 鸡蛋 1 个
3. 盐 适量
4. 白胡椒粉 适量
5. 生姜 1 片
6. 葱 1 根
7. 料酒 1 汤匙
8. 生抽 1 汤匙
9. 老抽 1 汤匙
10. 醋 3 汤匙
1
1.糖 2 汤匙
序号 2：烹制流程
1.猪里脊肉切成均匀大小的块状，用盐、白胡椒粉、鸡蛋、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、醋腌制 1 小时；
2. 腌制好的里脊肉块放入考场中，用淀粉均匀包裹，制成里脊肉块球；
3. 热锅冷油，将里脊肉块球放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；
4. 锅中留底油，加入糖，用中小火慢慢熬制，直到糖变成棕红色，再加入煎好的里脊肉球球翻炒均匀；
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮 5 分钟，让里脊肉球球入味；
6. 最终汤汁收干至粘稠状，将里脊肉球球捞出装盘即可。
序号 3：适合人群
1.适合喜欢糖醋口味的人；
2. 适合里脊肉爱好者；
3. 适合素食者。
序号 4：禁忌
1.猪里脊肉属于瘦肉，不应吃太多；
2. 食用猪里脊肉时不宜大量饮水，否则会影响蛋白质和脂肪的代谢。
