开封美食烧肉皮

一、制作流程 材料： - 猪五花肉500克 - 生姜适量 - 大葱适量 - 料酒适量 - 老抽适量 - 生抽适量 - 冰糖适量 - 八角适量 - 桂皮适量 - 盐适量 - 水适量 步骤：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入适量的生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮和适量的水，大火烧开后转小火焖煮1-2小时，直到肉烂软；
4. 将煮好的五花肉捞出，沥干水分，放凉后切成薄片；
5. 将烧肉皮放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟； 6. 取出烧肉皮，将冷藏好的烧肉皮铺在锅底，将煮好的五花肉片放在烧肉皮上，加入适量的水，用中小火慢慢炖煮10-15分钟，直到烧肉皮变软烂，五花肉熟透； 7. 将烧肉皮和五花肉捞出，沥干水分，装盘即可。

二、适合人群

1.适合五花肉爱好者，尤其是喜欢口感软糯的烧肉皮；
2. 适合孕妇、小孩和老人等人群，因为烧肉皮中含有一定的盐分，容易引起高血压等健康问题。

三、禁忌

1.不要在食用前清洗烧肉皮，因为烧肉皮表面可能会有油脂和污垢，需要先用热水冲洗一下；
2. 不要在食用前用开水焯水，因为开水会使烧肉皮变得僵硬，口感不好；
3. 不要在食用时加入过多的调料，以免影响烧肉皮的口感和营养成分。

四、总结 开封美食烧肉皮是一道非常受欢迎的传统美食，口感软糯，肉质鲜美。制作烧肉皮需要耐心和细心，但是掌握好制作流程和技巧，就可以制作出美味的烧肉皮。