巨野本地美食评选——详细菜谱 【h21】红烧肉 红烧肉是巨野的传统美食之一，也是许多人心目中的美味佳肴。下面是一份简单易学的红烧肉做法： 材料： - 猪五花肉500克 - 生姜适量 - 大葱适量 - 料酒适量 - 老抽适量 - 生抽适量 - 冰糖适量 - 八角适量 - 桂皮适量 - 盐适量 - 水适量 步骤：

1.将猪五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的猪肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的料酒，煮至酒味散去；
5. 加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀； 6. 加入适量的冰糖，翻炒均匀； 7. 加入适量的水，水面高过肉块，加入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟； 8. 收汁：将肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人。 禁忌：红烧肉的汤汁很浓，如果身体较弱，容易贫血的人不宜过多食用。同时，由于肉中含有较高的脂肪，因此，孕妇、哺乳期妇女和胆固醇较高的人应适量食用。 【h22】炒米粉 炒米粉是巨野的传统美食之一，也是许多人心目中的美味佳肴。下面是一份简单易学的炒米粉做法： 材料： - 干米粉200克 - 猪肉末100克 - 葱花适量 - 姜末适量 - 食用油适量 - 盐适量 - 酱油适量 步骤：

1.将干米粉放在碗中，加入适量的水搅拌均匀，使其变成糊状；
2. 热锅凉油，放入姜末和葱花煸炒出香味；
3. 加入猪肉末，煸炒至变色；
4. 加入适量的盐、酱油，翻炒均匀；
5. 加入搅拌均匀的米粉，翻炒均匀； 6. 炒至米粉熟透，起锅前加入一些葱花点缀即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人。 禁忌：炒米粉中含有大量的淀粉，因此，如果身体较弱，容易贫血的人不宜过多食用。同时，由于米粉中含有较高的碳水化合物，因此，孕妇、哺乳期妇女和胆固醇较高的人应适量食用。 【h23】油焖大虾 油焖大虾是巨野的传统美食之一，也是许多人心目中的美味佳肴。下面是一份简单易学的油焖大虾做法： 材料： - 鲜虾500克 - 葱姜蒜适量 - 食用油适量 - 盐适量 - 料酒适量 步骤：

1.将鲜虾去壳去头，洗净备用；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；
4. 加入料酒，煮至酒味散去；
5. 加入适量的盐、虾，翻炒均匀； 6. 加入适量的水，水面高过虾头，大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟； 7. 收汁：将虾捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在虾身上即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人。 禁忌：由于虾中含有较高的蛋白质，因此，孕妇、哺乳期妇女和胆固醇较高的人应适量食用。