自贡阿米美食是四川地区著名的传统美食之一，其以其独特的口味和制作工艺而备受推崇。下面，我们将介绍一款经典的自贡阿米美食——宫保鸡丁。 【

一、食材】

1.鸡胸肉 250 克
2. 干辣椒 10 个
3. 花生米 50 克
4. 葱姜蒜适量
5. 料酒、盐、生抽、白糖、醋、鸡精适量 6. 食用油适量 【

二、制作流程】

1.鸡胸肉洗净切成小块，加入料酒、盐、生抽、白糖、醋、鸡精腌制 20 分钟。
2. 干辣椒剪成小段，花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入干辣椒煸炒至出香味。 6. 加入煸炒好的鸡肉块，加入适量的盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。 7. 最后加入炒香的花生米，翻炒均匀即可。 【

三、适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是，由于辣椒和鸡肉的搭配比较强烈，所以孕妇、小孩、老年人和患有过敏等疾病的人应该谨慎食用。 【

四、禁忌】

1.干辣椒不能炒得太久，否则会影响口感和营养成分。
2. 花生米不要炒得太久，否则会影响口感和营养成分。
3. 鸡肉块应该煸炒至变色，口感更加鲜嫩。 【五、总结】 自贡阿米美食是一道口感麻辣、香气扑鼻的传统川菜。宫保鸡丁的制作方法简单，适合所有人群食用，但孕妇、小孩、老年人和患有过敏等疾病的人应该谨慎食用。如果你喜欢吃辣，这道美食绝对值得一试！