其实做狮子头怎么弄好吃呢的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解狮子头最正宗的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享做狮子头怎么弄好吃呢的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
1、先把五花肉洗净，去皮，先切换成小块，然后剁成肉末备用
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2、马蹄洗净削皮，切成碎末；干香菇泡发焯水，切成碎末；
3、香葱姜片温水泡10分钟，捞出来沥干水，切成碎末。
4、把五花肉放入盆中，加料酒、葱姜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀
（朝一个方向搅拌！）
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5、把香菇、马蹄也放入盆中，搅拌均匀。
6、起锅烧热油，7成热，把肉末挤成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黄捞出。
7、把炸好的狮子头沥干油，放入锅中，加入高汤
（排骨汤、鸡汤都可），大火煮沸，转小火煮15分钟。
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8、锅中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟。
9、淀粉勾芡，倒入锅中，把汤汁淋在狮子头上，收汁即可！狮子头完成！
1.
把800克猪肉切成猪肉末
2.
肉馅里面加入5克盐、5克胡椒粉、1克白糖，5克生抽、3克蚝油。
3.
下手先把料汁抓拌均匀，然后沿着一个方向搅拌，让肉馅充分的上劲，
4.
往肉馅里打入一个50克鸡蛋，把肉馅和鸡蛋再次搅拌均匀
5.
鸡蛋搅匀后，再加5克芝麻香油，搅匀后先放一旁备用。
6.
准备50克莲藕去皮，切成小丁
7.
把切碎的莲藕放到肉馅里，再加20克淀粉，然后用手充分的抓拌均匀
8.
取30克肉馅，放手心来回摔打成圆圆的肉丸子
9.
锅中加100克油，油温烧至筷子放进去冒密集的气泡，转中小火，开始炸丸子
10.
一直保持中小火慢慢的炸，定型以后用筷子轻轻的翻动，这样可以让丸子受热更均匀，狮子头的表面炸至金黄捞出
11.
锅中加1000ml清水，加入5克盐、2克辣椒、3克香叶，搅匀后开大火烧开。
12.
水开之后下入炸好的丸子，盖上盖转小火炖40分钟。
13.
时间到开盖，用勺子把狮子头盛到盘子中，狮子头肉丸正宗做法完成。
步骤/方式1
准备好肥瘦差不多的肉沫
步骤/方式2
葱和姜备好
步骤/方式3
葱和姜切成沫，备用。
步骤/方式4
把配好的辅料和姜葱沫一起放进肉沫里
步骤/方式5
酱油加一点点水，和匀。同时也倒进肉沫里，最好用李锦记牌的，比较鲜香
步骤/方式6
准备好的鸡蛋，把蛋清打入肉沫内。搅拌均匀。
步骤/方式7
肉沫进行摔打上筋。做成个大的丸子。
步骤/方式8
最好将高汤烧开，放狮子头。小火烧制45分钟，出锅。
步骤/方式9
清淡美味的狮子头就做好出锅了
感谢邀请，
狮子头可能大家都耳闻其详但并没有机会亲身尝试过它的味道，其实它是一道有名的扬州菜，当年隋炀帝的最爱，它的做法是把五花肉捣成肉泥，然后包入荸荠、鸡蛋、葱姜等调味馅料，所以，狮子头基本上全都是肉，仅仅从营养的角度来看的话，它缺乏维生素、膳食纤维成分，热量较高，狮子头的口味淡，调料清，烹饪手法也很清淡，所以其实是一道清淡菜品，如果伴随着其他个多的蔬菜食用的话应该会更好。
江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古至今广为流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。该菜历史悠久，宋人诗云：“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤”。将吃磅蟹斩肉比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了。清代《调鼎集》中就有扬州“大劗肉圆”一菜，其制法如下：“取肋条肉，去皮，切细长条，粗劗，加豆粉，少许作料，用手松捺，不可搓成。或炸或蒸
（衬用嫩青）”可见狮子头一菜在清代就为社会公认了。
想要做好狮子头，首先要选上好五花肉，狮子头一菜的烹制极重火功，用微火焖约四十分钟这样制出后便肥而不腻入口即化了。猪肋条肉必需用“平刀下片法”将肥瘦分开切成石榴粒大小。原因是两者的组织结构不同,肥肉中基本上是脂肪并有少量的结缔组织,所以可以稍微大些。而瘦肉中多为肌纤维,还有较多的结缔组织,因而具有一定的韧度和弹性,为了寻求一个和谐的口感,所以瘦肉应该相对的比肥肉要小一些。而且肥瘦的比例最佳是7:3，其次是6:4。现代人出于健康的考虑会加重瘦肉的比例，吃口就很容易发木。当前为了缓解这个矛盾，可以在打制肉缔时加冰块，并随时撇去附着在盆边的肥油，如是反复多次，可使成品的油腻感大大减低。为了防止汤面的狮子头变色，一开始用的是青菜叶覆盖，慢慢改用白菜叶但是容易发酸。后来再看老师傅们的做法，其实都是用青菜头放在锅底，狮子头好了，菜核也酥烂了。
关于本次做狮子头怎么弄好吃呢和狮子头最正宗的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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