淮扬菜是中国传统八大菜系之一，以江苏淮安市的菜肴为代表。淮扬菜注重鲜美、清淡、原汁原味，讲究色香味形俱佳，以清、鲜、嫩、滑、爽、香、软、甜为主要特点。下面介绍一款淮扬菜的经典菜品——水晶虾球。 【水晶虾球】 材料： - 虾仁 200克 - 鸡蛋 1个 - 糯米粉 适量 - 葱姜 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 植物油 适量 制作流程：

1.虾仁洗净，去掉虾线，加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量糯米粉，搅拌均匀成糯米粉糊。
3. 将腌制好的虾仁放入糯米粉糊中，搅拌均匀，直到虾仁被糯米粉包裹。
4. 锅中倒入适量植物油，烧至六成热，将虾球放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
5. 葱姜切碎，放入锅中煸炒出香味。 6. 将炸好的虾球放入锅中，倒入适量生抽、料酒，翻炒均匀。 7. 装盘即可。 适合人群： - 虾仁适合所有人食用，尤其适合小孩子和老年人。 - 糯米粉糯米粉糊易于消化，适合消化系统较弱的人群食用。 禁忌： - 虾仁胆固醇较高，高胆固醇人群应适量食用。 - 虾球炸的时间不宜过长，以免过于油腻。 水晶虾球是一道美味可口的淮扬菜，口感鲜嫩，外酥里嫩，营养丰富，非常适合家庭聚餐或商务宴请。如果你喜欢这道美食，不妨尝试一下，相信你也会爱上它的味道。