【美食阿飞烧茄子】
一、食材：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜片 3片
- 蒜末 3瓣
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
- 清水 适量
二、制作流程：
1.茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色，加入姜片和蒜末爆香。
4. 加入适量的清水，放入茄子，煮至茄子软烂。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入青红椒，翻炒至青红椒变软。
7. 倒入适量清水，烧开后转小火煮5分钟，让茄子和肉末充分入味。
8. 最后，起锅前撒上一些葱花即可。
三、适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和健康饮食者。茄子富含营养物质，如维生素B、铁、钾等，有助于促进人体健康。
四、禁忌：
1.茄子性凉，易刺激肠胃，因此胃寒、腹泻、消化系统不正常的人不宜多吃。
2. 茄子中含有一种维生素P成分，会破坏血液中的红细胞，因此孕妇和贫血患者不宜多吃。
3. 茄子不宜与鱼肉同吃，因为茄子和鱼肉都含有蛋白质，一起食用会影响蛋白质的吸收。
五、小贴士：
1.煮茄子时，加入适量的清水可以去除茄子的苦涩味道，使口感更鲜美。
2. 煮茄子时，可以先浸泡一会儿，去除苦涩味道，再沥干备用。
3. 加入青红椒可以使这道菜的颜色更鲜艳，口感更美味。
