上杭美食做法

杭美食做法：红烧肉

(1)准备材料 - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 葱 1 根 - 清水 适量

(2)步骤

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮继续煸炒至香气四溢；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟；
5. 期间需不断翻动肉块，以免烧焦或煮糊，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。

(3)适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等需要补充营养的人群。

(4)禁忌

1.五花肉的油脂含量较高，因此热量也较高，易使人肥胖，因此体胖、血脂高的人不宜多吃；
2. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃；
3. 胃肠道功能不佳、出血性疾病、贫血等病人不宜多吃。

(5)制作流程

1.将五花肉块放入锅中，加入适量的清水，烧开后焯水 30 秒后捞出备用；
2. 热锅冷油，加入姜片煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和适量的清水，水量以刚好没过肉块为准；
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，期间需不断翻动肉块，以免烧焦或煮糊； 6. 40 分钟后，汁汁浓稠，肉质软烂即可。 以上就是杭美食做法：红烧肉的详细菜谱，以及制作流程。希望您能喜欢这道美食。