大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤龙骨怎么弄好吃窍门图片的问题，以及和卤猪龙骨最正宗的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 卤猪龙骨最正宗的做法
2. 猪龙骨怎么卤又香又烂
3. 卤大龙骨头的正宗做法
4. 羊龙骨卤汤的做法

卤猪龙骨最正宗的做法

用料

猪龙骨

2千克

姜、葱

适量

八角、小茴、桂皮、香叶、花椒

适量

老抽

3勺

冰糖

100克

盐

适量

步骤1

龙骨用清水洗净

步骤2

骨头焯水两次，第一次凉水下锅，至沸腾后捞出骨头，水倒掉；然后锅内加入开水焯第二遍，这次水会比较干净了无血沫

步骤3

锅内倒入少许油，烧热后，加入备好的花椒、八角、小茴、桂皮、葱段、冰糖、姜片，立即翻炒，爆出香味后加入提前备好的开水并加入焯过水的骨头，水要没过骨头。大火沸腾后换小火，一个小时后肉已熟，转大火收汁

步骤4

收好汁即可出锅，色泽口感俱佳！

小贴士

如果觉得操作时间长也可以将步骤3改为加入水后就放入高压锅内调制排骨档，至少可以节约半个小时左右！但是收汁还是要在火上完成

猪龙骨怎么卤又香又烂

猪龙骨在高压锅卤又香又烂

卤大龙骨头的正宗做法

1、剁好的大棒骨用清水浸泡两个小时。

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2、洗净后，放入锅里，加入足量的清水。

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3、开火烧开，煮两分钟，去掉血沫。

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4、焯好水的骨头洗净备用。

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5、准备好老卤水。

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6、因为一直冰冻，所以可以先隔热水使其化开。

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7、化到卤水可以倒出来，倒入锅中，小火化开，再放入骨头，可以看出卤水的量是不够的。

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8、再加入适量的清水，没过骨头，加入配料和调味，大火煮开后，小火慢煮1个半小时就差不多了，吃不完的骨头可以用一些卤水泡着。

羊龙骨卤汤的做法

1、食材：羊骨头500克；辅料：白萝卜1个、红萝卜1个。

2、锅里烧热水，倒入洗好的羊肉过水，在捞出。萝卜切块。

3、起锅放水，放焯过水的羊肉，放入萝卜八角，花椒，香叶，姜，葱辣椒。

4、开大火炖40分钟，在转小火炖到肉烂就好了。

5、一碗热腾腾的羊肉汤就好了。

6、小窍门：

（1）冷水下锅。羊骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。

（2）调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。

（3）晚点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的卤龙骨怎么弄好吃窍门图片和卤猪龙骨最正宗的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！