大家好，今天给各位分享牛肉丝怎么弄好吃不老的一些知识，其中也会对牛肉丝怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
首先把牛肉切成丝条状，然后加入适量的盐，花椒粉，茴香，八角等调料一起搅拌均匀。最后放入坛子里密封发酵十天左右的时间就可以了。
1、牛肉切薄片，放入柠檬片、姜片清洗血水去腥
（重复清洗至无血水，取出柠檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍挤干水
2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蚝油、1勺味极鲜酱油
（可用生抽代替）、2.5勺红薯淀粉、盐
（根据个人口味）、孜然粉
（根据个人口味）用筷子搅拌均匀
（用手也行）腌制15分钟
3、配料切好备用
（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）
4、锅内放油
（比平时炒菜稍多一点）油烧冒烟后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色，盛出备用
5、锅内放油烧至冒烟倒入切好的全部配料小火炒出香味
（这里我另外加了一点辣椒酱）
6、倒入刚才盛出的牛肉，加适量孜然粉
（根据个人口味）大火翻炒2分钟，关火放入洗好的香菜翻炒均匀，出锅
炒牛肉是我们每个家庭经常炒的一道普通的家常菜，但要是把牛肉炒得又滑又嫩确是一件不简单的事，以下就教大家只要掌握这三要点就不难了。
3大要点：
①解牛：首先要选细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜横切成片，在从纹理的垂直角度将牛肉切成丝
②腌牛：是将切好的牛肉进行腌制，用料酒、生抽、生粉爪匀腌制10分钟。
③烹牛：是将腌制好的牛肉下锅烹饪、将牛肉在油锅里快速翻炒至牛肉变色捞出待用。
1、牛肉一小块，逆着它的纹路切成薄片。用这个方法切的牛肉，它不会松散。然后将其放在盘中备用。
2、老姜几片，葱花一小把放在清水中然后用手将其抓拌一下。这一步是做葱姜水啦。然后将葱姜水倒在牛肉上面。葱姜水能够代替料酒去腥，使牛肉鲜嫩而且没有腥味了。
3、用手将牛肉充分的抓匀，让牛肉每一片都吸收料汁，然后在里面加入适量的白糖。白糖能够软化牛肉，让牛肉吃起来更加鲜嫩。加入半勺的蚝油，适量的黑胡椒粉。一点小苏打，这样牛肉更加鲜嫩，腌制牛肉的时候不用放精盐。
4、用手将牛肉抓拌均匀搅拌至上劲。搅拌至肉片粘手起胶就可以了。在里面打入一个鸡蛋，这样使牛肉吃起来更加鲜美了。
5、牛肉抓匀之后，然后在里面放入一勺的淀粉，这一步是锁住牛肉里面的水分。然后用手将其抓匀。
6、抓匀后倒入半勺的食用油，这样炒出来的牛肉就更加滑嫩了。牛肉经过这一步操作之后，就变得鲜嫩多汁，而且不腥不柴了。
关于牛肉丝怎么弄好吃不老和牛肉丝怎么做好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
.jpg)
.jpg)