驴胶怎么弄好吃怎样浸泡驴皮胶

小编原创泥坑菜谱 2024-09-16 09:36:42 -

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本文目录

阿胶枣夹核桃做法
怎样浸泡驴皮胶
玉灵膏一植物阿胶的做法步骤图，怎么做好吃
阿胶炖甜酒怎么做好吃

阿胶枣夹核桃做法

1、主料：阿胶250克，大枣1000克，核桃500克。

2、辅料：冰糖500克。

3、将核桃除皮留仁，捣烂备用。

4、将大枣洗净，兑适量水放锅内煮烂，用干净纱布滤去皮核，置入另一锅内，放入冰糖、核桃仁文火炖之。

5、同时，将阿胶放碗内上屉蒸烊化后，加在大枣、阿胶锅内熬成羹即成。

怎样浸泡驴皮胶

材料：阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、去核红枣250克、冰糖250克、即墨老酒750克、桂圆100克、枸杞100克、葡萄干100克。睡眠不好可再加100克酸枣仁

（同时即墨老酒增加50克，糖尿病人将冰糖换成250克木糖醇.用干型无糖即墨老酒）准备工作：1、准备不锈钢锅或者砂锅。古代给皇上进贡熬胶用的金锅银铲，咱屌丝就用不锈钢锅或者砂锅，但是不可以用铝锅或铁锅，切记！2、黑芝麻先炒熟，核桃仁再微波炉里用大火加热2分半钟。3、阿胶块、冰糖事先打成粉，如果没有打粉机，可以先用布将阿胶块包起来，用刀背砸碎，提前2天和冰糖一起，放到量好的即墨老酒中烊化

（也就是泡一泡知道完全化开）4、事先准备好一个大一点的托盘，在盘子里垫一层保鲜膜，再在保鲜膜上刷一层芝麻油，以防止粘住盘子。开始制作：1、先将即墨老酒倒在锅中大火加热，沸腾后将阿胶粉，冰糖粉加入搅拌直至挂旗

（用锅铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子）2、倒入枸杞、桂圆、葡萄干继续搅拌均匀3、倒入红枣搅拌均匀4、倒入核桃仁搅拌均匀5、最后倒入黑芝麻搅拌均匀，就可以关火出锅了6、出锅后倒在事先准备好的盘子里，用锅铲压平整，放凉，凉透后放入冰箱一小时，阿胶糕变硬后，可以切块了。阿胶糕做出来好不好吃，有几个关键点需要注意。1、首先是要保证材料新鲜。红枣、核桃仁、黑芝麻、枸杞、桂圆、葡萄干等一定要新鲜一点的，陈年的老货如果都有哈喇味儿了，做出的阿胶糕好吃不了。即墨老酒选用5年以上的陈酿，要不真糟蹋了阿胶这么好的东西了，另外，下锅前要切一切，容易拌匀。2、黑芝麻炒熟后会很香，是决定阿胶糕香味的关键；核桃仁用微波炉加热比较好，受热均匀，大火加热2分半钟会变得又香又脆。3、红枣的水分不能太多，建议最好用新疆大枣，新疆大枣肉厚水分少，做出的阿胶糕好保存。红枣水分太多比较容易发酸。4、几样材料下锅的顺序不能乱，如果先放黑芝麻再放核桃仁，不容易搅拌匀。5、最后一条也是最最关键的，就是即墨老酒沸腾后，把阿胶粉和冰糖粉倒进锅里以后要不停搅拌，不然会糊。搅拌到挂旗为止，注意，一定要挂旗才能把枸杞桂圆葡萄干等添到锅里。挂旗了，说明阿胶已经完全融化，并且黄酒里的水分已经蒸发到了合适的程度了。如果没有挂旗就开始下一步操作，熬出的阿胶糕很难成形，没法用刀切。