各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享驴胶怎么弄好吃，以及怎样浸泡驴皮胶的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
1、主料：阿胶250克，大枣1000克，核桃500克。
2、辅料：冰糖500克。
3、将核桃除皮留仁，捣烂备用。
4、将大枣洗净，兑适量水放锅内煮烂，用干净纱布滤去皮核，置入另一锅内，放入冰糖、核桃仁文火炖之。
5、同时，将阿胶放碗内上屉蒸烊化后，加在大枣、阿胶锅内熬成羹即成。
材料：阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、去核红枣250克、冰糖250克、即墨老酒750克、桂圆100克、枸杞100克、葡萄干100克。睡眠不好可再加100克酸枣仁
（同时即墨老酒增加50克，糖尿病人将冰糖换成250克木糖醇.用干型无糖即墨老酒）准备工作：1、准备不锈钢锅或者砂锅。古代给皇上进贡熬胶用的金锅银铲，咱屌丝就用不锈钢锅或者砂锅，但是不可以用铝锅或铁锅，切记！2、黑芝麻先炒熟，核桃仁再微波炉里用大火加热2分半钟。3、阿胶块、冰糖事先打成粉，如果没有打粉机，可以先用布将阿胶块包起来，用刀背砸碎，提前2天和冰糖一起，放到量好的即墨老酒中烊化
（也就是泡一泡知道完全化开）4、事先准备好一个大一点的托盘，在盘子里垫一层保鲜膜，再在保鲜膜上刷一层芝麻油，以防止粘住盘子。开始制作：1、先将即墨老酒倒在锅中大火加热，沸腾后将阿胶粉，冰糖粉加入搅拌直至挂旗
（用锅铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子）2、倒入枸杞、桂圆、葡萄干继续搅拌均匀3、倒入红枣搅拌均匀4、倒入核桃仁搅拌均匀5、最后倒入黑芝麻搅拌均匀，就可以关火出锅了6、出锅后倒在事先准备好的盘子里，用锅铲压平整，放凉，凉透后放入冰箱一小时，阿胶糕变硬后，可以切块了。阿胶糕做出来好不好吃，有几个关键点需要注意。1、首先是要保证材料新鲜。红枣、核桃仁、黑芝麻、枸杞、桂圆、葡萄干等一定要新鲜一点的，陈年的老货如果都有哈喇味儿了，做出的阿胶糕好吃不了。即墨老酒选用5年以上的陈酿，要不真糟蹋了阿胶这么好的东西了，另外，下锅前要切一切，容易拌匀。2、黑芝麻炒熟后会很香，是决定阿胶糕香味的关键；核桃仁用微波炉加热比较好，受热均匀，大火加热2分半钟会变得又香又脆。3、红枣的水分不能太多，建议最好用新疆大枣，新疆大枣肉厚水分少，做出的阿胶糕好保存。红枣水分太多比较容易发酸。4、几样材料下锅的顺序不能乱，如果先放黑芝麻再放核桃仁，不容易搅拌匀。5、最后一条也是最最关键的，就是即墨老酒沸腾后，把阿胶粉和冰糖粉倒进锅里以后要不停搅拌，不然会糊。搅拌到挂旗为止，注意，一定要挂旗才能把枸杞桂圆葡萄干等添到锅里。挂旗了，说明阿胶已经完全融化，并且黄酒里的水分已经蒸发到了合适的程度了。如果没有挂旗就开始下一步操作，熬出的阿胶糕很难成形，没法用刀切。
1.阿胶250克包好用樃头敲碎后加入850ML黄酒盖好泡两到三天到化开
(我不是药房买的所以得自己操作，不敢用搅拌机，怕打坏机子).
2.核桃150克洗净用烤箱烘香打成粉，黑芝麻150克洗净用干锅炒香打成粉.
3.新疆和田大枣150克洗净切碎
(这个很湿的，不用打，一蒸也就化在一起了).
4.所有材料加入两勺冰糖
(也可不加)拌匀放入烧开的蒸锅中大火蒸五分钟后转小火一小时取出放凉后再放入冰箱.玻璃密封盒保存.
食材
主料阿胶,甜酒
辅料绵白糖,水
步骤
1.甜酒和阿胶放入炖盅中
2.加入半碗开水
3.途中记得要搅拌阿胶
4.阿胶全部溶化后
5.加入适量白糖即可
关于驴胶怎么弄好吃和怎样浸泡驴皮胶的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
