大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于话梅酱怎么弄好吃窍门，杨梅酸梅酱怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
食材清单
杨梅6斤、冰糖4斤、食盐适量、柠檬1个、辣椒3只、消过毒的密封玻璃瓶
具体步骤
步骤1
挑七八成熟的青梅，不要太青的，会影响下一步骤。用清水洗干净，用牙签剔掉根蒂。
步骤2
用干净没有油的锅烧开水，水开后关火，倒杨梅进锅内泡浸，大约20分钟，杨梅变色变软后倒出来，用篮子装好放凉。完全凉透后开始剥皮。七八分熟的杨梅多汁很容易剥皮，要用盆子装着剥，不然梅子汁就跑掉了。青色没成熟的很难剥皮，这是为什么不挑青色的梅子的原因。
步骤3
将剥好的梅子肉和梅子汁倒入锅内，加入一半的冰糖，加食盐，辣椒去籽切丝、柠檬去籽取汁，也一起加入锅内，大火开始煮。煮开后加入另外一半的糖，煮的过程中要不停的搅拌，不然会粘锅。也可以用锅勺压迫剁烂杨梅肉加快速度，直到只剩下一个个杨梅核为止。
步骤4
调小火，把杨梅核捞起来用容器装好，可别扔喔，话梅就是用它来做的，把它放到冰箱，当零嘴！调回大火，根据自己的口味再添加些盐或糖，熄火。
最后一步
酸梅酱已经完成了！待微暖时装入干净密封的玻璃瓶即可！
桂花酱的做法：将新鲜桂花择洗干净，话梅肉撕成丝。得把核弄干净，或者去超市买没核的就好了。找个干净的可以密封的罐子，一层话梅肉，一层桂花，顺次码好，装了八分满，倒入蜂蜜，蜂蜜盖住桂花和话梅肉就可以了。用蜡密封好，盖紧盖子。一个月左右就可以吃了，可以泡来当茶喝，也可以涂在面包片上当自制的果酱。
声明：我自己是没做过的，因为我采不到这么多的桂花。这是林清玄的书上写的。有兴趣的话不妨试试，做的不好可不许说我哦。
强烈建议：修可以去做，然后告诉大家实际的效果，我估计其他人要弄到这些桂花困难还是很大的。
海天白米醋12支，地门茄汁2000克，广味源冰花酸梅酱一瓶，黄片糖4000克，李派林喼汁半支，〇K汁2瓶。红椒3两，盐50克，姜肉50克。柠檬片100克，咸话梅20克，橙红油色素调色。红椒拍扁。姜拍扁，梓檬切片，
所有原材料倒入不锈钢煲内，中火烧开，改小火微滚状态煲二十分钟，过滤即可。
制作过程；
大黄鱼一条，改大片刀，清理干净，加入盐，葱姜腌制一小时，将腌制好的大黄鱼清理干净，拍生粉
（拍均匀），将拍好粉的黄鱼，下入六成热油锅内，炸制定型熟透捞出，再次高油温炸制表皮酥脆捞出，另起锅加入糖醋汁200克烧开，打薄芡，淋入热油
（糖醋汁一定要气泡）搅拌均匀，浇在鱼上面即可。
步骤1
挑出偏熟的青梅
步骤2
洗干净晾干，用盐巴腌制一天去掉涩味！隔天倒掉腌制盐水，青梅需洗去盐分再次晾干备用
步骤3
晾干后加入用白糖煮化后的糖水
（用一半的白糖煮水，一定得等糖水凉了再倒进去）倒入装好梅子的瓶子里面最后在放剩余白糖！腌制3-5天，隔2天搅拌一次！
步骤4
5天后捞起梅子，直接放通风处晾干！不能直接阳光暴晒！
（阳光暴晒的梅子会有一股味）用簸箕晾青梅，底部需要支架支撑起来，让整个簸箕里面的梅子都能均匀自然风干，同时需要家里用餐桌罩罩住，可以防止灰尘，蚊虫污染，干净又卫生
步骤5
晾到用手捏有点硬性的就可以了，最后洒上熟糯米粉、糖粉，甘草粉搅拌均匀！再用阳光余温晾晒一天就可以收瓶保存了！熟糯米粉甘草粉糖粉可以因个人喜爱放，甜度都可以自行调节.
关于话梅酱怎么弄好吃窍门，杨梅酸梅酱怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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