【耀州区石柱美食店】

1.红烧肉 红烧肉是一道经典的中式菜肴，也是石柱美食店的招牌菜之一。这道菜选用五花肉，经过煮、蒸、焖等多道工序，最终呈现出色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁的美味。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的块状，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入生姜和葱爆香，放入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软。
5. 大火烧开后转大火收汁，让肉块表面裹上浓稠的酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。 禁忌： 由于红烧肉的油腻口感，对于减肥的人来说不宜过多食用。同时，由于红烧肉中含有糖分较高，因此糖尿病患者应适量食用。
2. 凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜，也是石柱美食店的特色之一。这道菜选用新鲜的黄瓜，加入盐、醋、糖等多种调料，最终呈现出口感清脆、味道爽口的美味。 制作流程： 材料： - 黄瓜 2 根 - 盐 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 蒜末 适量 - 辣椒油 适量 步骤：

1.将黄瓜切成薄片，加入盐腌制 10 分钟。
2. 将腌制好的黄瓜挤出水分，加入醋、糖和蒜末拌匀。
3. 加入辣椒油，拌匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是夏季炎热、食欲不佳的人。 禁忌： 由于黄瓜中含有一种维生素 C，因此孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜过多食用。
3. 酸辣汤 酸辣汤是一道口感鲜美、味道酸辣的汤菜，也是石柱美食店的代表之一。这道菜选用新鲜的食材，加上多种调料，最终呈现出口感鲜美、酸辣可口的美味。 制作流程： 材料： - 猪骨 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 鸡蛋 1 个 - 豆腐 100 克 - 木耳 50 克 - 辣椒 适量 - 香菜 适量 步骤：

1.猪骨洗净，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 生姜和大葱切片备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 豆腐切块备用。
5. 木耳泡软备用。 6. 辣椒切碎备用。 7. 香菜切段备用。 8. 热锅凉油，加入姜片和大葱爆香，放入焯水后的猪骨煸炒至表面微黄。 9. 加入适量的清水，放入鸡蛋液煮成蛋花状。 10. 加入豆腐、木耳、辣椒、盐、胡椒粉、鸡精等调料，煮沸后改小火煮 10 分钟。 1

1.加入香菜段，煮沸后即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是冬季寒冷、食欲不佳的人。 禁忌： 由于猪骨中含有钙，因此孕妇、哺乳期妇女和患有骨质疏松等疾病的人不宜过多食用。
4. 干煸四季豆 干煸四季豆是一道经典的川菜，也是石柱美食店的特色之一。这道菜选用新鲜的四季豆，经过煸炒、腌制等多种工序，最终呈现出口感酥脆、味道香辣的美味。 制作流程： 材料： - 四季豆 200 克 - 辣椒 适量 - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.四季豆去头去尾，切成约 2 厘米见方的块状。
2. 辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入四季豆煸炒至表面微黄。
4. 加入辣椒和盐，煸炒均匀。
5. 加入适量的清水，焖煮 5 分钟。 6. 加入鸡精，翻炒均匀。 7. 最后，加入适量的食用油，煸炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是夏季炎热、食欲不佳的人。 禁忌： 由于四季豆中含有一种毒素，因此对于有皮肤瘙痒史的人不宜过多食用。