(一)北京美食小吃的详细菜谱 1.1 炸酱面 材料： - 五花肉末 100克 - 黄瓜丝 50克 - 豆芽 50克 - 大葱 1根 - 豆瓣酱 2勺 - 甜面酱 1勺 - 黄瓜丁 1勺 - 蒜末 1勺 - 酱油 1勺 - 香油 1勺 - 糖 半勺 - 面条 500克 做法：

1.将五花肉末放入碗中，加入酱油、糖、蒜末、豆瓣酱、甜面酱搅拌均匀。
2. 锅中加入油，烧热后加入五花肉末煸炒至变色。
3. 加入豆芽、黄瓜丝、大葱翻炒均匀。
4. 加入面条翻炒均匀。
5. 加入糖、酱油、香油调味。 6. 煮面条时加入清水，煮至面条变软捞出。 7. 将炒好的酱浇在面条上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和老年人。 禁忌： 由于豆瓣酱中含有豆瓣酱碱，因此孕妇、儿童、老年人和患有消化系统疾病的人应少吃。

(二)北京美食小吃的详细制作流程 1.2 炸酱面 制作流程：

1.将五花肉末放入碗中，加入酱油、糖、蒜末、豆瓣酱、甜面酱搅拌均匀。
2. 锅中加入油，烧热后加入五花肉末煸炒至变色。
3. 加入豆芽、黄瓜丝、大葱翻炒均匀。
4. 加入面条翻炒均匀。
5. 加入糖、酱油、香油调味。 6. 煮面条时加入清水，煮至面条变软捞出。 7. 将炒好的酱浇在面条上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和老年人。 禁忌： 由于豆瓣酱中含有豆瓣酱碱，因此孕妇、儿童、老年人和患有消化系统疾病的人应少吃。

(三)北京美食小吃的详细禁忌 1.3 北京美食小吃的详细禁忌 制作流程：

1.不可将酱直接倒在面条上，应先将面条煮熟。
2. 不可将酱直接放入锅中，应先将酱炒热。
3. 煮面条时，不可加入太多水，以免影响面条的口感。
4. 不可将豆芽、黄瓜丝和大葱一起放入锅中，以免影响味道。