大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于凉米线的卤汁怎么弄好吃，凉米线卤汁怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 凉米线卤汁怎么做好吃
2. 个旧凉米线卤汁做法
3. 凉米线卤水的做法
4. 凉米线的卤水怎么做

凉米线卤汁怎么做好吃

1、原料：猪棒骨1500g、牛棒骨1500g、鸡爪骨500g、料酒100g、鸡精150g、味精150g、特鲜1号1包

(或鲜味王60g)、生姜

(拍破)60g、香葱头60g、花椒粒5g、精盐适量。

2、准备：猪、牛、鸡骨在沸水中煮一会，捞出放入清水

(40斤)锅中，再加入以上原料用大火烧开后，转入小火熬至乳白色汤料

(4小时左右)，打去料渣，即得调米线汤。

个旧凉米线卤汁做法

卤汁，中火起锅加入适量白糖

（喜甜的可以多放一些）翻炒成焦糖，加入适量清水烧开，加入适量花椒面、酱油、酸醋，小粉加清水搅化后倒入锅中，快速搅拌这一步类似勾芡！再次烧开后，尝一下咸度，要感觉稍微有点咸才行，因为米线和所有配菜的盐味都来自于卤汁放多少水、多少小粉、酱油、醋……我一直是凭自己的感觉来，卤汁的总量也和米线的多少有关，还和自己的喜好有关，有的人喜欢多放。

凉米线卤水的做法

1.

材料：辣椒200克，姜20克，葱20克，生抽10克，老抽10克

做法：辣椒200克，蒜葱20克，切碎

2.

锅里倒油20ml爆香香料

3.

放入生抽，老抽各10克

4.

加200ml的水

5.

煮开即可

6.

倒入凉米线，成品

凉米线的卤水怎么做

各家的配法可能会不一样，但配料一般就是老抽、生抽、香醋、盐、糖。老抽、香醋、糖适量，合在一起加水搅匀，然后加热煮沸。接近沸腾时候，加提前调好的淀粉水。然后在加热一会会，期间要不断搅拌，以防糊锅。关火晾凉，根据个人口味再加盐、生抽的调一下咸淡。

卤汁只是为使凉米线更爽滑，调味料比较容易与米线黏附。准备材料：干米线80g、韭菜1小把约30g、香菜1颗约10g、花生少许、盐半小勺约1g、味精半小勺、辣椒粉少许、花椒粉少许、糖粉1小勺、生抽适量

（约8g）、香醋适量

（约3g）、油辣椒适量、云南酸辣椒适量

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