卤水鱼怎么弄好吃窍门图解，卤水鱼怎么做

大家好，今天给各位分享卤水鱼怎么弄好吃窍门图解的一些知识，其中也会对卤水鱼怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 卤笔管鱼的做法
2. 卤水白鱼的制作方法
3. 卤水鱼怎么做
4. 正宗卤水鱼的腌制方法

卤笔管鱼的做法

主料：卤笔管鱼400g；辅料：香糟卤适量、葱适量、花椒适量、花雕酒适量、姜适量；

1、食材：卤笔管鱼、香糟卤。；

2、鱼洗净切段，并在带鱼上每隔1厘米切直刀。；

3、葱姜切丝。；

4、切好的葱姜丝放入鱼段中，加入花椒、花雕酒。；

5、加入调料后抓匀，盖上保鲜膜腌渍2个小时。

（我拿一个袋子盖上了）；

6、腌渍好的鱼拣去葱姜、花椒不用，并控干水分，把带鱼稍微晾一下。；

7、鱼皮晾至没有水分，放入六成热的油锅中炸制。；

8、炸至金红色捞出。；

9、捞出的鱼晾凉。；

10、晾凉的鱼码放干净的保鲜盒中。浇入香糟卤。；

11、卤汁与鱼持平，盖上盖子，卤制2个小时即可捞出食用。；

12、成品。

卤水白鱼的制作方法

用材：

白鱼1条小辣椒1个、小米辣1个、蒜头白1根、姜片1一小块、蒜头籽2瓣、植物油、米酒适当、酱油、独门红烧汁、温开水350Ml、水淀粉、盐少量

1.用盐卤了4天的白鱼从电冰箱取下清洗

2.用厨房吸油纸吸走鱼表层的水份

3.热锅中，用文火将鱼双面煎至金黄色

4.将全部原材料清洗切完

5.另起油锅，进行爆香姜片、大蒜

6.放进煎好的油炸小鱼，倒进适当米酒

7.添加沸水大火烧开

8.倒进适当酱油、独门红烧汁调配文火盖上焖烧

9.半途添加小辣椒丝、小米辣粒、蒜白段再次烧，这时候用汤勺不断地将料汁匀称地淋在鱼的身上，让鱼进味

10.料汁快收干时，将油炸小鱼盛出，剩余的料汁加入生粉水水淀粉勾芡，文火煮电源开关火

11.将浓料汁匀称地浇在鱼的身上就可以

卤水鱼怎么做

1.锅里入菜油200毫升烧热，投入葱花10克和泡姜末10克炒香后，再加野山椒末50克、泡椒末20克和泡豇豆末10克炒香。

2.待掺入卤水汁约250毫升烧开后，调入白糖、豉油、味精和盐，另外淋入少许水淀粉勾芡，在舀入红油50毫升搅匀后，便可起锅浇在盘中鱼上边，即成。

正宗卤水鱼的腌制方法

鲤鱼先把鱼腥线去掉，洗干净，在鱼背2边划刀；在用姜片，葱，盐巴腌制半小时，备用油辣椒，卤水，盐巴，白糖，香油，花椒油，味精，兑成蘸水；把蘸水均匀淋在鱼身

卤水鱼怎么弄好吃窍门图解和卤水鱼怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！