这篇文章给大家聊聊关于脆烧怎么弄好吃，以及过桥米线里面放的香酥
（脆烧）是怎么做的。要详细的制作方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
主料:
山药适量
胡萝卜适量
莴笋适量
辅料:
盐适量
鸡精适量
炒三脆的做法步骤:
1.山药胡萝卜莴笋去皮洗净。
2.山药切片用放清水，莴笋切片，胡萝卜用模具刻出小鱼形状。
3.锅中放水烧开，将胡萝卜先下水煮2分钟，再放入莴笋和山药煮1分钟沥水。
4.锅中放少许油，加入姜丝爆香，放入食材翻炒片刻。
5.加入盐，鸡精，装盘即可。
开花脆皮锅烧和三层顶级鲜香卤水是桂林米粉的核心技术。
俗话说“会熬卤水都不一定会做锅烧”有的桂林米粉店甚至因为炸不好锅烧而干脆不用。锅烧即脆皮，用猪下扒肉炸制而成，具有酥、香、脆、嫩，不腻口的特点。是桂林米粉一绝也是衡量桂林师傅水品高低的标准。“开花脆皮锅烧”突破传统不用插筷子和任何化学方法而用纯物理方法而保证锅烧炸得开花颜色金黄所以是有独创性的。而卤水是将几十味香料和牛肉、猪肉等一起，先用文火再用武火熬制十几个小时，香料与卤肉的香味完美融合不好吃才怪。其中的奥妙各家是密不外传的。一般来说桂林米粉卤水分两层卤水层和上面的油脂层.而三层顶级鲜香卤水特增加精华层使卤水更浓更香却也是十分独到的。过桥米线的做法详细介绍菜系及功效：云贵菜过桥米线的制作材料：主料：光肥母鸡半只
（约750克）,光老鸭半只
（约750克）,猪筒子骨3根,猪脊肉,嫩鸡脯肉,乌鱼
（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1．5克,优质稻米400克,胡椒粉,芫荽,葱花各少许。过桥米线的特色：汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风味。教您过桥米线怎么做，如何做过桥米线才好吃1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭
（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼
（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中。3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃
“这道菜只有在港式餐厅才有，一般家里不会做的菜肴，时间久并且需要烤箱的一道菜。皮脆肉嫩，相当好吃”
用料主料
带皮五花肉1大块
辅料
料酒30克
水一锅
粗盐50克
生姜6片
锡纸一张
脆皮烧肉的做法
1.
五花肉洗干净之后，放入冷水锅里煮开焯水，放入生姜料酒，中火煮开后再煮10分钟捞出
2.
焯水过后水分擦干，先用镊子把皮表面的毛处理干净。拿一个叉子在表皮面依次戳孔。注意:间隔一兩毫米，依次戳，這是脆皮的关键。一定要戳满
3.
这里用的盐是腌咸菜的大颗粒的盐，我用搅拌机打碎，这类盐不同于平常我们吃的盐所以用粗盐更好。每一面都摸上盐。最后用保鲜膜包好放置冰箱冷藏一夜
4.
第二天下午。因为我们这里正餐是晚饭下午拿出来。准备一张锡纸。放在锡纸上。烤箱预热230°。40分钟
5.
这里我是包成方形的，建议包一下中间拿掉，因为油很多。在烤箱下层烤至40分钟昨天拿掉锡纸。下面一定要垫烤箱盘。
6.
去掉锡纸盒。在烤箱中层继续230°15分钟烤至表皮硬脆即可。取出待凉
7.
很有成就感的一道菜。五花肉一定要肥瘦相间的
关于本次脆烧怎么弄好吃和过桥米线里面放的香酥
（脆烧）是怎么做的。要详细的制作方的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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