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章鱼有八只脚,别称八爪鱼。
作为一个土生土长的江西妹子,我觉得章鱼最好吃的做法是香辣爆炒。
材料:八爪鱼500g,芹菜100g,生姜,蒜头,辣椒,豆瓣酱,盐,生抽,耗油。
首先,将章鱼清洗干净,切好,放盘中备用,将芹菜,姜,辣椒切好备用。
然后,起锅烧水,水开后将章鱼焯一下水,迅速捞出。
最后,起锅烧油,油热后把豆瓣酱炒出红油,加入姜蒜头煎香,这时加入焯好水的章鱼迅速翻炒,加入芹菜继续翻炒,加入盐,生抽,耗油调味,加入辣椒炒至段生即可出锅。
这道香辣爆炒章鱼翻炒的时候一定要迅速,不要炒太久了,要不然就炒老了,不嫩。
用料:八爪鱼适量、西红柿1个、木耳3朵、姜适量、料酒适量、水适量、油适量
1、锅中放适量开水、料酒和八爪鱼段,焯水2-3分钟后捞出。
2、然后再把番茄切小块;木耳用手撕成小块。
3、热锅,放少量的油,放入番茄到锅里,翻炒。
4、等到番茄翻炒出汁水后,倒入适量冷水。
5、水开后,稍微煮一会,让番茄味道更浓郁,然后加入木耳。
6、木耳稍微煮一下后,加入鱿鱼和适量姜到锅里。
7、最后,把汤再次煮开,关火盛出,即可食用。
原料章鱼足3根,食用油适量,火锅底料适量,豆瓣酱适量,葱蒜适量,小米辣适量料酒适量,清水适量,蚝油适量,老抽适量,青椒1个,洋葱半个。
1、我们将章鱼足洗净,锅中烧水,水开下入章鱼足,煮两分钟后捞出洗净备用。
2、锅中放油,油热加入豆瓣酱和火锅底料,炒出红油后加入葱蒜,小米辣爆香。
3、烹入适量料酒后加入少许清水,再放入老抽,蚝油上色调味,放入章鱼足。
4、再放入青椒,洋葱,翻炒一下,小火焖一分钟,即可开吃啦。
食材用料:
五花肉100克、章鱼须500克、食用油10克、耗油3克、孜然粉5克、豆瓣3克、白糖少许、胡椒粉少许、姜2克、干辣椒10克、青蒜两棵、蒜瓣2克
做法:
1、章鱼须处理干净,焯水2分钟
(水开算时间)装碗备用。五花肉切薄片、姜切丝、蒜瓣切片、青蒜切段、干辣椒孜然粉准备好。
2、锅内加食用油10克,切好的五花肉下锅,开小火,煸出油至焦黄色。切好的蒜瓣和姜下锅,小火煸出香味。加豆瓣3克,豆瓣煸出红油,煸出香味。辣椒下锅煸至成枣红色。
3、调成大火,章鱼须下锅炒2分钟。改小火,切好的青蒜下锅,加白糖、胡椒粉、味精少许,翻炒半分钟。
4、快速往锅内加孜然粉5克、耗油3克、用锅铲把章鱼须炒均,出锅即可。
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